Recepti za dobar jelovnik - slane torte, rolati, jela Životni stil

Sampinjoni punjeni rikotom

Sastojci za 6 osoba:

• 18 velikih sampinjona
• 250g ricotta
• 1 paprika zuta
• 1 mali komorac
• 3 kasike maslinovog ulja
• so, biber

Priprema:

Obrisite sampinjone i odvojte stopala od kape. Kape poredjajte na pleh u kom ste prethodno stavili papir za pecenje. Posolite.

Papriku, stopala i komorac isecite na sitne kockice. U tiganj stavite ulje, dodajte, papriku, stopala sampinjona i komorac i pecite na jakoj vatri 10 min. Posolite i pobiberite. Kada je smesa gotova dodajte ricott-u i punite kape sampinjona. Stavite da se pece na 250° 10' u rerni.

Prijatno!

Svinjetina u sosu od breskve

Za svinjetina u sosu od breskve potrebno je pripremiti:

Sastojci:

• 6 svinjskih snicli
• 2 breskve
• 2 crvene paprike
• 1 vlasac rozi
• 100 g smedjeg secera
• 2 cm svezeg djumbira
• 1 veliki prsohvat mlevenog korijandera
• 1 karanfilic
• 6 tracica korijandera
• 15cl jabukovog sirceta
• 25g maslaca
• maslinovo ulje
• so, biber

Nacin pripreme:

1. Oljustite i izrendajte djumbir. Operite, ocistite papriku od semenki, izrendajte ili iseckajte na kocke. Operite breskve i iseckajte je na kocke. Operite i iseckajte vlasac.

2. Zagrejte jednu supenu kasiku ulja i maslaca u serpu. Dodajte vlasac, papriku i smedji secer. Kuvajte nekoliko minuta dok se ne karamelizuje na tihoj vatri. Zatim dodajte sirce i zacine i kuvajte na tihoj vatri 15'.

3. Dodajte breskve, prekrijte vodom i mesajte. Pokrijte serpu, nastavite kuvanje jos 30' uz povremeno mesanje.

4. Sipajte ulje u tiganj. Stavite stncle da se prze po 7' sa obe strane, posolite i pobiberite.

5. Stavite sniclu u tanjir, preko stavite sos od breskve ili mozete kao i ja posluziti uz rizu.

Prijatno!!!

Mirodjija - pikantan miris i ukus

Mirisna ulja koriste se u marinadama, prelivima za salate kao i za pečeno meso i ribu. Ulje koje se priprema sa aromatičnim biljem ne treba da ima izraziti ukus. Blago maslinovo ili kvalitetno suncokretovo ulje za to su najpogodniji.

Za pripremu pikantnog ulja od mirodjije za salate potrebnoje:

• veza mirodjije
• ljuta crvena papričica
• jedna kašika sušenog ruzmarina i timijana
• kašika karija i aleve paprike
• litar ulja

Mirodjija je nežna i treba je brzo oprati, osušiti i iseckati. Papričicu oprati, osušiti i očistiti od semena pa iseckati. Pomešati sa preostalim sastojcima, sipati u flašu sa širokim grlom i preliti uljem. Zatvoriti i promućkati. Koristiti tek posle nedelju dana, ali se trave ne moraju vaditi.

Umak od mirodjije

Potrebno je pripremiti:

• 2 kašike ulja
• jednu kašikicu soli i na vrh noža šećera
• 4 kašike slatke pavlake
• iseckano belance od jednog kuvanog jajeta
• jednu kašiku sirćeta
• dve kašike mirodjije

Sve sastojke izmešati i začiniti salatu od barenog krompira, krastavaca ili barenih tikvica.

Baršunasti umak

Kod nas se u ovom periodu kada pristiže prvi mladi krompir obavezno priprema i umak ili sos (kako sose divane). Baršunasti umak - je svetli umak koji se priprema od maslaca, brašna i supe (bujona) u kojoj se kuvala piletina, a ukoliko se isti zameni sa vodom onda dobija tužno ime – lažni umak. Ono što je ovde tajna koja se prenosi je da uvek u pripremi koristimo drvene varjače koje su već upotrebljavane, jer tako više ne upijaju mirise.

Iseckajte sveže listiće mirodjije sitno. U posudu stavite 50 grama maslaca i lagano ga na tihoj vatri istopite i zagrejte ali ne da ključa. Potom polako dodajte dve kašike brašna uz neprekidno mešanje da se ne stvaraju grudvice. Kada je masa ujednačena zalite je sa jednom šoljom supe. Dodavanje neka bude postepeno uz stalno mešanje. Potom posolite i dodajte jednu supenu kašiku sirćeta (ili limunovog soka) i iseckanu mirodjiju. Najbolje je da na trenutak sklonite sa plotne i ove začine dodate i potom vratite na plotnu i uz mešanje kuvate još dva-tri minuta, odnosno do željene gustine. Ukoliko želite da je žitke konzistencije slobodno dodajte još malo supe i obrnuto ako želite da bude guste malo brašna.

Umak prelijte u zagrejanu posudu, jer se poslužuje topao. Ukoliko se ne poslužuje odmah, ostavite ga u posudi u kojoj je pripreman, ali je stavite nad posudu sa toplom vodom; da se ne stvori "kožica" koja kvari lep izgled valja se čitava površina umaka premazati svežim maslacem ili preliti sa malo rastopljenog maslaca. Pre posluživanja umak pažljivo promešajte.

Plavi patlidzan - povrće kome se srce raduje

Jedno od preporuka za zdravu ishranu je korišćenje sezonskog voća i povrća, pogotovo ako je autohtono to jest, ako se uspeva uzgojiti na podneblju gde živimo. Patlidzan ili kako ga uobičajeno nazivaju plavi paradajz posebno ceni zbog njegovog specifičnog ukusa i i blagotvornog učinka na srce. Malo ljudi zna o njegovim lekovitim svojstvima. Jedna od najvažnijih je da patlidzan mogu da koriste ljudi koji moraju biti na bezglutenskoj ishrani, jer ne sadrži gluten i njemu srodne sastojke. Recep koji je u prilogu nije iz menija namenjenog ovim bolesnicima, i to nemojte prevideti pre pripreme.

Nadeveni plavi patlidzan

Nadeveni plavi patlidzan može da se posluži kao večera, mada za mnoge ovo može da bude punopravno i glavni obrok u toku dana. Za pripremu vam treba negde oko sat vremena, uzevši u obzir sve faze pa do samog posluženja. Za pripremu nadevenog plavog patlidzana neophodno je:

1. 2 patlidzana srednje veličine
2. jedna glavica crnog luka srednje veličine
3. 300 grama svežeg telećeg mesa ili piletine ako niste ljubitelji teletine
4. jedan veći paradajz
5. jedna zelena ljuta paprika
6. začini: so, biber, vegeta i kumin
7. maslinovo ulje

Priprema nadevenog patlidzana

Patlidžane oljuštite i izrežite na kolutove visine oko 1cm, izdašno posolite dobro sa obe strane i ne brinite da li ste stavili mnogo soli i ostaviti pola sata da se ocedi gorčina, nakon čega ih papirnim ubrusima dobro posušite.

Zagrejte malo maslinovog ulja i prepržite ih sa obe strane – kratko, toliko da dobiju blago rumenu boju.

Dok čekate da se patlidzan ocedi od gorkog soka pripremite smesu za nadev. Da bi jelo bilo privlačno ne samo kada ga okusite, potrudite se da sve sastojke iseckate na što sitnije kockice - meso, paradajz i luk. Ljutu zelenu paprika rasecite po dužini, odstranite seme i tek onda iseckajte na što sitnije kockice.

Izdinstajte luk na maslinovom ulju ali samo da dobije tek staklast izgled, dodajte sitno nasečeno meso na kockice i pirjajte par minuta.

Potom dodajte:

• so
• biber
• malo vegete
• malu kašiku kumina

Kumin začin će dati specifičnu aromu imalo ljutkasat ukus, ali taman toliko da vam otvara apetit.

Kada sve lagano izdinstate i izmešate, postavite ploške od patlidzana i filujte ovim nadevom. Pažljivo kašikom slažite na svaki kolut.

Sledeći sloj slažete od narezanog crvenog paradajza i na vrhu svake ove kupice rukom dodajete kockice od zelene paprike. Masu za nadev podelite tako da su slojevi dovoljne debljine da budu jasno vidljivi. Uživanje počinje pogledom.

Ovako nadeveni patlidzan sada stavljate u zagrejanu pećnicu i pečete na 190° stepeni oko tridesetak minuta. Servirajte na prethodno zagrejanom tanjiru da očuvate toplinu ovim sočnim pikantnim zalogajima.

Uživajte u darovima koju nudi tržnica svake sezone. Živeći u ritmi i harmoniji s prirodom čuvamo svoje zdravlje.

Качамак ( бакрдан)

За овој старо, но сеуште вкусно и интересно јадење потребно е:

1 кгр пченкарно брашно
350 гр кравјо масло
сол
парче сирење

На оган ставаме да зовријат 2л вода, во која ја додаваме солта. Се сипува пченкарното брашно и со другиот крај од дрвената лажица за готвење или со тенко сукало пробиваме дупка. Оставаме да врие ( без мешање) околу 20 минути на пониска температура.

Потоа со дрвената лажица добро го промешуваме брашното со водата. Тестото кое го добивме не треба да биде меко.

Во друг подлабок сад го ставаме кравјото масло да преврие на оган. Во текот на превривањето маслото ќе пени, затоа треба да бидеме внимателни. За промешување не смееме да користиме лажица натопена со вода, бидејќи на тој начин можеме да предизвикаме прскање и прелевање на маслото надвор од садот. Маслото ќе биде готово кога ќе премине во течна состојба, а на дното на садот во кој врие се појават црни трошки.

Кога маслото ќе биде готово,земаме од сварениот качамак, полека лажица по лажица го префрламе во друг сад. Одозгора рониме од сирењето и посипуваме (повторно лажица по лажица) од превриеното масло, тестото да се натопи секаде подеднакво.

Наместо кравјо масло можеме да употребиме маргарин или путер.

Како додаток со ова јадење е секако киселото млеко или јогурт.

Пријатен апетит :)

Spaghettis à la bolognaise

Recept namenjen:

• za 6 osoba
• priprema 30'
• kuvanje 1:15'

Sastojci :
500g spageta
so

Sastojci za bolonjeze sos :

• 800g mlevene junetine
• 100 g dimljenje slanine
• 1 kg paradajza
• 2 crvena luka
• 1 veza celera
• 2 sargarepe
• 2 cena belog luka
• 1 supena kasika koncentrovanog paradajza
• 15 cl crvenog vina
• 25 cl corbe od povrca ( moze i kocka- preporuka magi)
• malo tima, ruzmarina i lovora
• 6 supene kasike maslinovog ulja
• so, biber

Priprema :

• Zagrejte ulje u dubljem tiganju i dodajte meso i slaninu. Przite dok ne dobije braon boju. Sklonite sa vatre i u isti tiganj dodajte sargarepu, luk, beli luk i celer sve iseckano na manje kocke.Kada luk postane prozracan dodajte vino, supu od povrca i vrlo malo tima, ruzmarina i lovora. Posolite, pobiberite i ostavite da kljuca.
• Operitr paradajz i iseckajte ga sto sitnije ( mozete ga i samlesti). Vratite meso i slaninu u tiganj, dodajte paradajz i koncentrat paradajza. Ostaviti da se krcka sat vremena na niskoj temperaturi. Sos treba da se zgusne i ne treba da ostane nimalo vode u njemu.
• Staviti spagete da se kuvaju u slanoj vodi na temperaturi obelezenoj na pakovanju za al dente. Uzmite dve kasike vode u kojima se kuvaju spagete i dodajte sosu.

Preporuka je da se spagete promesaju sa sosom , pospu rendanim kackavaljem i serviraju.

Verovatno ste i sami pronasli resepte za bolonjeze sos koji se vise- manje razlikuju. U Italiji nema jedinstvene recepture, vec svaki region sprema po razlicitom receptu. Meni se je ovaj omiljeni i ubedljivo najlepsi, mozda bude i Vama.

Prijatno!!!

Projice sa sirom

Kada jednom probate ove vazdušaste zalogajčiće sigurna sam da će postati omiljeni i na vašoj trpezi. Zahvaljujući modlama koje koristimo inače za spremanje mafina, projice su dobile meru koja se lako prilagodi količinski svačijem apetitu.
Potrebni sastojci za pripremu projica:

• 5 jaja
• 4 šolje ulja
• 5 šolja brašna
• 5 šolja kukuruznog griza
• 5 šolja kisele vode
• 1 prašak za pecivo
• 300 grama sitnog sira

Ova količina je dovoljna da se dobiju 24 projice.

Prvo razdvojite žumanca i belanca i dobro izmutite odvojeno a potom ih sjedinite laganim mešanjem varjačom. Potom dodati ulje, sir i kiselu vodu. Lagano ih izmešati i sada postepeno dodavati prethodno izmešano brašno, kukuruzni griz i prašak za pecivo.

Po želji možete dodati i jednu pavlaku, ja ne dodajem. Što se tiče sira, veoma lepo se sjedini sitni blagi sir, ja kupujem bugarsku fetu koju usitnim uz pomoć viljuške pre dodavanja u smesu. Na ovaj načim projice mi budu dovoljno slane i ne dodajem uopšte so. Zato je neophodno da probate sir pre no dodate pa ako je blag i malo sladunjav, onda je potrebno da smesu i posolite. Ova bugarska feta nije slana kao ona grčka i mekša je od nje.

Što se tiče mere, inače nisam ljubitelj recepata gde nije naznačena tačna gramaža ali jedan od retkih koji ima mesto u mom tefteru je upravo ovaj. Ja za merenje se služim čašom od jogurta i ne punim je do vrha već jedno dva prsta ispod, otprilike je to količina oko 130ml. Generalno ne možete omašiti mnogo u receptu jer su srazmerne količine ali zbog pet jaja nemojte ipak meriti šoljom za mleko ili onim šoljama za kafu koje su se već ustalile kod većine ljudi a koje suštinski nisu prave šoljice za kafu, no dobro to je već neka druga priča.

Kalup za mafine podmažite maslacom i pospite brašnom pa lipkanjem odstranite višak. Smesu za projice sipajte u kalupe ali ne do vrha već puneći dve 2/3 zapremine.

Rernu uključite na 200°C da se prethodno zagreje, ubacite kalup i smanjite temperature na 180°C. Ovako će projice imati zlatno žutu boju meda, biće meke vazdušaste, u njima se neće nazirati komadi sira i neće biti tvrde i ispucale korice. Projice budu pečene za 25/30 minuta.

Uz malo truda projice mogu biti servirane same ili uz neki prilog i pred najzahtevnije gurmane.

Салата од варен компир и праз

За мала порција од оваа посна и вкусна салата потребно ви е:

- 5 варени компири (средна големина)

- 5-6 варени суви пиперки

- 2 лажици буковец

- малку масло за јадење

- сол (по вкус)

- вегета (по вкус)

- ситно сецкан праз (количина по желба)

Сувите пиперки, пред да ги ставиме да се варат добро ги измиваме. Ги ставаме во сад со вода само да зовријат и првата вода ја исипуваме, за да ги отстраниме штетните материи кои се наталожиле за време на нивното сушење.

Од варените пиперки ја одстрануваме лушпата и нив ги гмечиме со вилушка (пиперките може сосе лушпа да ги испасираме или ситно да ги исецкаме). Варените компири ги лупиме и со вилушка ги гмечиме.

Компирот и пиперките ги соединуваме. Доколку смесата е премногу сува, може да додадеме малку од водата во која се варени сувите пиперки.

Додаваме ситно сецкан праз, сол, вегета, буковец и масло за јадење. Сето добро го промешуваме и салатата е подготвена за јадење.

Пријатен апетит :)

Pita sa prazilukom

Moram priznati da do sad nesto nisam volela da jedem pite a ni da ih pravim. Zato sam to prepustala mom dragom jer je on bolji majstor u pravljenju pita. Mada sam i dalje bila jako probirljiva...
Medutim ovih dana sam dobila novi recept od drugarice kako napraviti lepu pitu ali bas leeepuuu. Naravno prvo se degustiralo kod nje pa onda trazio recept :) A kako kod nas obicno biva recept je podeljen usmeno. Kaze ona meni ovako:
uzmes i zbuckas:

• 300 ml mleka (kad nema moze i obicna voda, ja probala i radi)
• 200 ml ulja (mada je ona vise za 100ml jer joj se cini da bi pita bila previse masna sa 200ml ulja)
• 10 kasika brasna
• malo suvog kvasca
• malo secera i soli

Treba da bude malo gusce od smese za palacinke.
I onda premazes prvu koru celu ovom smesom, zatim stavis drugu koru preko pa i nju premazes celu, zatim trecu, cetvrtu, petu i na petoj kori kad je premazes stavis nadev koji zelis (sir ili meso ili praziluk, salamu ma sta ti se tog trenutka naslo), uvijes u rolat i seces (e sad mozes da biras oblik, oces trouglice, kvadratice, po zelji), redjas u tepsiju u koju si stavila masan papir za pecenje i ostavis da stoji da nadodje (rece ona da je najbolje da stoji oko 2 sata) i onda peci.

E sad kako to kod mene biva nikad nista ne moz da bude prosto vec prosto prosireno... imala sam visak kora a ne samo jedno pakovanje koliko je potrebno za ovu smesu ali ja sam krenula sa osnovnom kolicinom, sve lepo smuckala i krenula da mazem ali sipak, kore nesto nisu bile bas a i smesa mi se nije bas najbolje mazala pa ti onda ja onako odokativnom metodom dodam jos malo mleka i nastavila da mazem i uvijem ti prvi rolat od kora. I aj uzmem lepo veliki noz da secem ali oces nece da mi se lepo sece, sve ga nesto mrljavim...polako pocinje da mi izlazi para na usi od muke jer nije po mojoj zamisli, kad tu nastupa moj vitez na belom konju i vadi situaciju pred eksploziju. Kaze ti on meni: "A sto ne uzmes makaze pa njima seci, probaj?" Naravno ne budem lenja vec lepo operem makaze koje koristim u kuhinji i cap, cap... kad ono perfektni rez... izljubim ja mog viteza Koju i nastavim dalje. Kad dodjem ti do negde i nestane mi ove smese, e sad nisam ni tu i tamo, kako da odredim sta i koliko mi treba (ko ce da racuna, vrsi odmeravanje i ostalo) nego ti ja lepo onako odokativnom metodom sve opet zbuckam i dovrsim posao.

I sad treba cekati da nadodje pita, cekam ja malo a ona ni da mrdne, pocinje polako da me hvata spartajuca bolest (trci tamo vamo, proveravaj dokle smo stigli sto se narastanja tice) nesto nece. E, bogami nece da moze tako, ides ti u rernu pa sta ti bog da, pa brzo uzmem i smesom kojom sam filovala kore premazem preko pite (ko hoce moze i jajetom)... I tako ti ja ubacim prvi pleh na pecenje uz ucestalo nadgledanje situacije i upoznavanjem sa procesom, kad ono pita se pocinje nadizati, ma ko baloncici mali :) Pita je ispala fenomenalna toliko da nismo stigli da je slikamo jer je nestala dok si krenuo da kazes pita pa zato nemam slike te pite.

Reko ja sebi, izgleda da ima nade za mene, mozda se i naucim da pravim dobre pite. Zato moram da cesce vezbam.

I tako, dodje vreme da se sprema za Badnje vece, pa rekoh da napravim pitu sa prazilukom. Prvo sam lepo uprzila prazi luk. Ali moram vam priznati da smesu nisam pravila striktno po receptu sto se kolicina tice, znate da ja volim da sve onako spontano bude pa sam tako i smesu pravila, sve odprilike i voda i ulje i brasno i suvi kvasac... Sva sigurna krenula da premazujem kore, prva kora, druga kora, treca kora, cetvrta kora, peta kora ... ma jel ja stavih so u smesu, jooooj zaboravila... sta cu kako cu, kad mi se opet upalila lampica pa lepo na zadnju koru posolim i tako spasim pitu...

Mogu da kazem da je pita bas ukusna ispala, toliko da smo pola pojeli dok se jos zadnja tepsija nije ispekla (inace sam pravila pitu od dva pakovanja kora pa sad vi vidite).

Pa ukoliko ste avanturistickog duha mozete probati ovaj nacin pravljenja pite a ja cu i dalje vrsiti eksperimente sa ovim nacinom, moram probati kako bi bilo da ne secem kore vec stavim da se pece ceo rolat. Drzite mi fige da ne napravim neko cudo po kuhinji :)

Ovu pitu sa prazilukom sam uspela da uslikam :)

Nadeveni slani jastučići

Slani jastučići kao predjelo ili samostalno jelo su uvek prikladni za svakodnevni obrok. Mogu se spremati od testa za hleb ili od lisnatog testa. Ukoliko odlučite da ih pripremate od testa za hleb neophodno je da nakon dizanja testo čvrsto premesite a potom razvučete, uz pomoć modle ili nožem isecite jastučiće i pripazite da testo diradite tako da u sredini bude tanje a na rubovima za nijansu deblje razvučeno ili podelite testo na male komade pa svaki ponaosob razvucite.

Slani jastučići

Za pripremu testa će vam trebati dva časa, materijal za izradu sačinjavaju:

• dva jajeta
• jedna kafena šoljica ulja
• dva decilitra mleka
• jedan sveži kvasasc
• jedna kašikica soli
• brašno

Rastopite kocku svežeg kvasca u mleku dodajte so i brašna po potrebi da masa bude retka, mnogo redja nego za palačinke. Prekrijte čistom krpom, platnom ili providnom folijom i ostavite u stranu da kvasac nadodje. Nemojte staviti posudu na plotnu ali treba da je utopljena, ja obično zamotam sa još ednom sudnom krpom, treba obično oko 10 minuta. Kada smesa nadodje umesite testo dodajući brašno po potrebi i ostavite da se odmori 30 minuta. Prekrijte ga čistom krpom za to vreme ili providnom folijom da površina ne bi postala suva i ispucala.

Nakon pola sata razvucite testo do debljine 2cm u pravougaonik, tako da odnos strana pravougaonika bude oko 1:3. Potom na trenicu izrendajte ravnomerno po površini jedan margarin. Presavite testo kao za salenjake: testo presavijate na troje po dužini a zatim preklopite na pola po širini i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon 15 minuta testo lagano premesite i opet ispresavijajte na isti nači i ostavite da odmori 15 minuta. Isti postupak ponovite još dva puta (ukupno 3x15minuta).

Za to vreme pripremite smesu za nadev, ovde možete zaista udovoljiti svojim ukusima. Ja najčešće nadevam kao pizzu, stavim kolut prethodno blanširanog i oljuštenog svežeg paradajza, potom narendam debeo sloj edamer sira, dodam kolutić kulena i pospem sa parmezanom.

Jastučiće lako možete iseći u bilo kom obliku u središnji deo postavite nadev i na kraju dijagonalno priljubite krajeve.

Rernu zagrejte na 250 stepeni, na pleh stavite papir za pečenje i kada se termostat ugasi ubacite pleh sa nadevenim jastučićima i smanjite temperaturu na 220 stepeni. Obično je potrebno oko 25 minuta da su pečeni, no kako danas postoje raznolike pećnice nadgledajte pa procenite. Lisnato testo mora biti dobro ispečeno da ne ostane sirasto.

Špageti sa umakom

Kada bi neko hteo da proba sva italijanska testa i tražio da mu se svake nedelje sprema neka druga vrsta, bile bi mu potrebne četiri godine da ih sve isproba. U Italiji se testo izradjuje u najrazličitijim oblicima, počev od makarona i špageta pa sve do zvezdica i leptirića. Suvo testo je osnov dobro poznate italijanske kuhinje i glavno jelo italijanskih restorana.

Jela od testa su dobra, izdašna i ekonomična. Osim toga lako i brzo se spremaju tako da su podesna i za ljude sa bržim tempom života za svagdašnji domaći obrok. Spravljena bogatije i servirana sa više pažnje, jela od testa mogu se izneti i pred goste.

Postoje tri osnovna pravila kojih se treba pridržavati prilikom kuvanja suvog testa

• Testo treba kuvati u dosta vode. Za pola kilograma špageta koliko je dovoljno za šest porcija treba zagrejati 6 do 7 litara vode. Minimalna količina vode čak i za jednu porciju je 4 litra. Ako se stavi manje vode, testo će se slepiti i mirisati na brašno.
• Voda mora jako da vri pre no što se spusti u nju testo. Vrlo je važno da se testo polako spušta i čim bude potopljeno da se odmah promeša. Ako kuvate tanke špagete potrebno je 6 minuta, a za obične 8-10 minuta.
• Testo treba ocediti čim se skuva. Pogrešno je držati ga u vreloj vodi do upotrebe. Ocedjeno testo treba vratiti u toplu posudu u kojoj se kuvalo, dodati rastopljeni maslac i promešati, a zatim poklopiti i držati na toplom mestu.

Ovako skuvano testo može se dalje spravljati i služiti uz različite umake i uvek uz nastrugani parmezan ili kakav drugi sir.

Špageti na napuljski način

Od sastojaka za šest porcija potrebno je pripremiti:

1. 70 grama kuvane slanine isečene na kockice
2. 400 grama mlevene junetine
3. 80 grama maslaca
4. 1 kašičica sitno iseckanog belog luka
5. jedna šargarepa
6. jedna manja glavica luka
7. biber, so
8. 1 kašika sitno iseckanog bosiljka
9. 500 grama špageta
10. 800 grama paradajza
11. 1 deilitar crnog suvog vina
12. pola decilitra slatkog mleka
13. Worcester umak
14. 100 grama parmezana

Propržitena trenicu rendan luk i šargarepu na 30 grama maslaca, dodati beli luk i kada je luk staklastog izgleda (otprilike povrće dinstate 3 minuta), dodati slaninu pobiberiti i posoliti i dinstati još 2 minuta. Sve dobro izmešajte i kada je šargarepa skroz omekšala dodajte juneće meso. Dobro promešajte pa spustite bosiljak i uz mešanje povremeno nastavite da pirjate. Kada se meso sjedinilo i ravnomerno dobilo boju (nekoliko minuta), na sredini napravite mesta i dodajte vino i pustite da polagano izlapi dodajte par kapi worcester umaka.

Paradajz blanširajte, oljuštite i očistite od semeniki, zatim ocedite suvišni sok i sitno ga isecite, treba da dobijete oko 250 grama pelata. Promešajte i dodajte pelat sjedinite i ostavite da se krčka još 8 minuta na umerenoj temperaturi. Na samom kraju dodajte pola decilitra mleka i lagano samo izmešajte. Sve ukupno vam treba oko 15 minuta za spremanje umaka.

Neposredno pre obroka obarite špagete u većoj količini posoljene vode, pazeći da se ne raskuvaju. Ocedite ih i izručite u duboku činiju, razbacajte od gore preostale komadiće maslaca, pospite rendanim parmezanom i prelite pripremljenim umakom. Služite sa preostalim rendanim parmezanom.

Попарник

За ова солено лепче потребно ви е:

• 1 и 1/2 кгр брашно
• млака вода (количина по потреба да се замеси меко тесто)
• една коцка квасец
• 1/2 кафена лажичка шеќер
• кафена лажичка сол
• една лажица оцет
• сирење (количина по желба)
• 1/2 коцка маргарин
• малку масло за јадење
• сусам (количина по желба)

Ја ставаме коцката квасец со шеќер и малку брашно да надојде.

Од брашното, млаката вода, надојдениот квасец, сол и оцет замесуваме тесто како за леб. Замесеното тесто го премачкуваме со малку масло, го покриваме со најлон и крпа и го оставаме да надојде.

Во меѓувреме настрана во чинија со вилушка ситно дробиме едно парче сирење (количина по желба).

На оган топиме околу половина маргарин во кој додаваме малку масло за јадење.

Надојденото тесто го делиме на четири до пет дела. Исечените делови од тестото ги премесуваме во топки, ги оставаме настрана и од секоја топка расукуваме кора со големина колку тепсијата во која ќе го печеме попарникот. Дебелината на кората да биде отприлика колку дебелината на прст.

Ја попрскуваме тепсијата со стопениот маргарин и ставаме кора. Кората ја премачкуваме со стопениот маргарин и разнесуваме од дробеното сирење низ целата кора. Ја повторуваме постапката се додека не остане уште една кора. Последната кора ја премачкуваме со стопениот маргарин и посипуваме сусам.

Попарникот го оставаме настрана да надојде, додека да се загрее рерната на 250 степени.

Го ставаме да се пече. Некаде на половина време од печење, температурата може да ја намалиме на 220 степени. Пред крај, кога малку ќе се зарумени попарникот, зовриваме две три лажици масло со мало парче маргарин и посипуваме врз попарникот. Повторно го ставаме да се допече.

Доколку печете и месо кога го правите попарникот, може наместо обично масло за јадење за попарување на попарникот и поубав вкус да се искористи маслото во кое се печело месото.

Пријатен апетит :)