Recepti za dobar jelovnik - slane torte, rolati, jela Životni stil

Kineska salata

Potrebni astojci

• 1 tegla cvekle
• plece grudi
• 2 dl neglaziranog pirinca
• 1 pavlaka
• 100 gr salatnog majoneza
• so

Nacin pripreme

Piletinu skuvati i iseci na kockice. Cveklu izvaditi i ocediti od soka (ostavite 10 minuta u cediljki), a potomje isecite na zilijen.

Kuvani pirinac sjediniti sa pavlakom i salatnim majonezom. Smesi dodati cveklu, meso i lagano sjediniti. So dodati po ukusu.

Za spremanje je potrebno svega dvadesetak minuta, a dobijate izvrstan fitness obrok za ove tropske dane.

Tarator - salata so jogurt i krastavici

Sostojki

• 2 krastavici (okolu 12 cm dolgi)
• 500 gr. jogurt
• malku sol
• 1/2 lazica ocet
• 3 glavicki luk
• 50 gr orevi (neobavezno)
• 10-20 gr zejtin (neobavezno)
• magdanos (za garniranje, neobavezno)

Se mijat i lupat krastavickite. Se seckaat tenko. Se stavaat vo cinija za mesanje. Se poprskuvaat so sol. Se dodava jogurt, ocet i luk. Seto toa dobro se mesa. Neobavezno moze da se dodade zejtin ili orevi. Se stava miksturata vo cinija za serviranje. Se dekorira so magdanos po zelba. Se servira ladna.

Zejtinot ne e obavezen i nemorate da dodavate ocet vo taratorot!

Jas mislam deka na Vas e da odlucite dali ke dodadete nesto od ova. Ova salata e odlicen dodatok na sekoe jadenje, a i super e za onie koi sakaat caska alkohol pred rucek. Dobar apetit :)

Slasna riba s umakom

Potrebni sastojci

1. pakovanje duboko smrznutih paniranih fileta oslica
2. 300 grama testenine, 300 g sampinjona, persunov list, so, biber
3. besamel sos (20 g maslaca, 20 g brasna, 1 dl supe, 1,5 dl mleka, so, muskatni orascic)
4. kocka bujona

Nacin pripreme

Retko sta je od “gotovih” jela u mojoj kuhinji docekano sa dobrodoslicom, ali zamrznuta riba je definitivno nasla svoj put. Lakoca koju pruza u pripremi ju je na moj meni stavile mnogo cesce, no sto bi zasigurno bila da ja moram da je obradjujem. Mozda bi se sada vrsni kulinari upustili samnom u diskusiju o tome da li je zamrznuta riba doista losijeg okusa ali cinjenica da se zamrzavanjem ne menja u ribi ono sto je najvaznije – fosfor, jod A i D vitamin i komoditet koji imam u pripremi je definise kao moj favorit.

Zagrejte ulje u tiganju pa komad po komad ribe (koliko dozvoljava povrsina) przite sa obe strane po 5-6 minuta.

Na tanjir postavite salvet preklopljen nekoliko puta i polozite isprzenu ribu kako bi apsorbovao visak masnoce.

Za to vreme kuvati testeninu 6 minuta, ocediti je i ostaviti po strani. Rastopiti maslac i u njega dodati brasno, zatim supu, mleko, so i malo muskatnog orascica. Gotov besamel sos ostaviti da se malo hladi.

U posebnoj posudi prodinstati sitno isecene pecurke, luk, dodati pavlaku i sjediniti sa besamel sosom. Posoliti, pobiberiti, dodati seckan persun i dinstati jos oko 5 minuta na laganoj temperaturi dok se ne zgusne.

Testeninu preliti umakom i lagano izmesati, priloziti na pladanj ribu i kriske limuna kako bi bila ukusnija i lakse probavljiva. Ja ne volem limuuun uuuf, pa kao alternative stavljam sok od grejpa da mi malo sladiii ribaaa :P

Paprike punjene krompirom

Sastojci

• ½ kg paprika
• 1 kg krompira
• dvije mrkve
• jedna glavica crvenog luka
• bijeli luk (po želji)
• jedan paradajz
• jedna kašika kukuruznog brašna
• ulje
• začini (so, biber, vegeta, peršun, bosiljak)

Za preliv:

• 2 dcl vrhnja za kuhanje
• 100 g pavlake (ili milerama)
• 1 dcl mlijeka
• peršun
• bijeli luk u prahu
• so

Priprema

Krompir oljuštiti. Polovicu sjeckati na sitne kockice, drugu polovicu narendati. Luk i mrkvu narendati. Dodati začine, kašiku kukuruznog brašna i jednu šoljicu ulja. Sve dobro izmiješati.

Uključiti rernu da se zagrije.

U medjuvremenu, očistiti paprike. Puniti ih pripremljenom smjesom. Kad završite, paradajz isjeći na kriškice i svaku papriku zatvoriti paradajzom.
U namaštenu tepsiju poredati paprike. Ukoliko vam ostane smjese, slobodno je možete staviti u tepsiju oko paprika. Peći na 250 stepeni 20 minuta. A onda prekriti folijom, i peći još oko 40 minuta na nešto manjoj temperaturi.

Gotove paprike možete preliti smjesom koju pravite tako što izmiješate vrhnje za kuhanje, pavlaku, mlijeko, peršun, malo bijelog luka i so. Preliti paprike i vratiti još 10 do 15 minuta u rernu.

Poslužiti toplo. Prijatno! ;)

Piletina sa susamom i senfom

Sastojci:

• 500 g pilećih fileta
• 400 g šampinjona
• 20 ml soja sosa
• 30 g senfa
• 50 ml pavlake
• 30 g susama
• bijeli luk
• jedna supena kašika ulja
• 500 g mladog krompira
• 300 g krastavaca
• so, biber

Priprema:

Pileće filete isjeći na manje kockice, začiniti solju i biberom, te uvaljati u senf. Na zagrijanom ulju meso propržiti sa svih strana dok ne dobije zlatastu boju. Gotovu piletinu izvaditi u drugu posudu, a na preostaloj masnoći nakratko propržiti susam. Prije prženja, sjemenke susama bi bilo dobro samljeti ili zgnječiti, jer će tako postati lakše svarljive i aromatičnije.

U proprženi susam dodati isjeckane šampinjone, dinstati desetak minuta.
Nakon toga, vratiti meso u sos, dodati pavlaku, soja sos i malo bijelog luka, začiniti po želji. Kad je jelo gotovo, servirati uz prethodno obareni mladi krompir. Dekorisati peršunovim listom i služiti uz nasječeni krastavac.

Hercegovački japrak u vinovoj lozi

Sastojci

• 40-60 listova vinove loze (ili listova loze iz turšije)
• 200 g riže
• svježi stručci nane (mente)
• dvije glavice crvenog luka
• biber, so, vegeta,
• malo ulja,
• malo suhog mesa (po želji)

Količina je dovoljna za četiri osobe.

Priprema
Listove vinove loze malo obariti. Najbolje je ako se radi s mladim listovima.
Rižu malo prodinstati. Dodati sitno sjeckani crveni luk, sitno sjeckanu mentu, biber, so, vegetu, kašiku ulja. Dobro izmiješati da se masa sjedini.

U listove vinove loze stavljati pomalo pripremljene smjese i motati japrak. Nastojati da komadi budu približno iste veličine.

Ukoliko ste veliki gurman sigurno ćete više voljeti da ovaj japrak zamiriše na suho meso. Ako je tako, onda prije slaganja u šerpu na dno stavite tanko narezano suho meso. Ukoliko ste ljubitelj okusa samog povrća i meso ne smatrate nužnim sastojkom svakog ručka, onda to suho meso možete i izbjeći.

Posložiti japrak u šerpu, slagati gusto jedan komad uz drugi. U medjuvremenu stavite u posebnu šerpu jedan litar vode u kojoj će prokuhati jedna povrtna kocka za juhu.

Kad ste složili japrak, zaliti ga tom kipućom vodom, i ostaviti da se kuha. Vrijeme kuhanja je vrlo teško odrediti, jer zavisi uvijek od toga koliko su listovi mladi, a zavisi i od kvaliteta riže. Stoga, često provjeravajte da li je jelo gotovo.

E sad, neko ovaj japrak kad bude skoro gotov prelije klasičnom zaprškom (maslac, malo brašna, crvena aleva paprika). Ako izbjegavate zapršku u jelu onda to jednostavno nemojte činiti. To je uvijek stvar ukusa onih kojima se sprema.

Hercegovački japrak u vinovoj lozi može se služiti kao predjelo. Tada se obično poslužuje sasvim hladan. U Hercegovini se često služi i kao meze. Ako se služi kao glavno jelo obično će činiti prilog nekom mesu. Ja bih rekla da se radi o pravoj „slastici“ obzirom na vrlo specifičan okus koji daje kombinacija vinove loze i mente.

Ovo jelo možete spremati i u rano proljeće, ali tada koristeći mladi luk umjesto glavice crvenog luka. A ja sam jela čak i sa kombinacijom praziluka i riže. Takodjer je jako ukusno.

Kako sačuvati listove vinove loze za zimu?

Kad smo već kod listova vinove loze, njih možete i konzervirati. Mladi se listovi spremaju u turšiju (voda, ocat, šećer, so, kesica vinobrana), odnosno kisele se, i to veoma jednostavno.

Prije no što se odlučite za to jako je važno da dodjete do mladih listova koji nisu nikako prskani. Listove vinove loze trebate dobro oprati, a zatim dobro posušiti da ne ostane nimalo vode na njima. Onda ćete svaki list posebno malo posoliti. Slagati ih pet do deset komada jedan na drugi. Praviti male smotuljke (kao kad motate palačinke) i redjati ih u teglu. Nakon što naslažete smotuljke u teglu, treba ih zaliti skuhanom i ohladjenom vodom pripremljenom za turšiju. Tegle se čvrsto povežu.

Pošto se nasoljeni listovi na početku odvajaju jedan od drugoga, postupak slaganja u teglu treba ponoviti za dva dana. Prvo odvojite tečnost iz tegli, smotuljke izvadite te ih ponovo posložite tako da su listovi čvrsto priljubljeni jedan uz drugog. Nakon što ste ih složili, na samom vrhu tegle ukrstiti dva štapića od loze, te ponovo naliti u tegle turšiju. Čvrsto povezati i tako čuvati za zimu (na hladnom i tamnom mjestu).

Osim ovog načina za čuvanje listova vinove loze postoji još jedan. Postupak je identičan ovom prvom u smislu pripreme listova i slaganja, no umjesto turšije, u tegle se sipa bijelo vino. No, vi odlučite koja vam je opcija "bliža".

Malo truda danas, sutra će vas mnogo obradovati. ;)

Fasirane snicle sa varvom od boranije

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg belog krompira
• 3 struka mladog crnog lika
• 1 manja glavica luka
• 1 sargarepa i persun
• ulje
• 100 gr kobasice
• brasno
• 25 gr maslaca
• 500 gr boranije ili mix povrca
• 2 dl bujona
• zacin
• pavlaka ili feta sir

Priprema

Iseckati luk, proporziti da dobije staklast izgled na malo ulja, dodati seckanu sargarepu, malo pirjaniti spustiti povrce (boraniju) uz lagano mesanje je izblansirati, zaciniti a potom zaliti bujonom i krckati 20-ak minuta na umerenoj temperatuturi.

Za to vreme skuvajte krompir i izgnjecite ga kao za pire, mladi luk sitno iseckajte prodinstajte na malo ulja pa dodajte kobasicu secenu na tanje kolutove i przite dok ne porumeni. Potom pomesajte s krompirom i dodajte seckani person i sve dobro izmesajte. Od dobijene mase napravite 6 snicli i ostavite da se hlade. Prohladjene uvaljajte u brasno i spustite u tiganj s maslacem i ispecite na umerenoj vatri.

Pre sluzenja boraniju zaciniti pavlakom, a po zelji mozete i snicle osveziti kriskama feta sira bicete zadovoljni pikantnim ukusom.

Nudle sa škampima

Sastojci:

• 250 g nudli (ili špageta)
• 350 g škampi
• 300 g kineske mješavine povrća
• crveni luk
• bijeli luk
• sok od jednog limuna
• ulje (biljno i maslinovo)
• peršun
• 60 ml kikoman soja sosa
• kašika smeđeg šećera
• so i biber

Priprema:

Ako se radi sa zamrznutim očišćenim škampima, treba ih pustiti da se skroz odlede. Oprati i papirnim ubrusima dobro posušiti od vode. Sos pripremiti od sjeckanog bijelog luka, suhog ili svježeg peršuna, maslinovog ulja, soka od jednog limuna i malo soli. Ovo izmješati i pustiti da odstoji desetak minuta.

Na štednjak staviti suhu tavu. Kad se tava zagrije posložiti škampe, okretati ih sve dok ne dobiju crvenu boju. To može trajati nekih tri ili četiri minuta, ne duže. A nakon toga preliti škampe pripremljenim sosom. Izmiješati i još par minuta sačekati do skidanja.

Skuhati nudle u slanoj vodi. Nudle su razne vrste vrlo tankih rezanaca (od krompira, pšeničnog brašna ili povrća) koji su specifičnost kineske, japanske i koreanske kuhinje. Obično se služe sa prilozima od povrća i mesa. Ukoliko vam nudle nisu na raspolaganju, slobodno možete ovo jelo spremiti sa špagetima.

U drugu veću tavu na mješavini biljnog i maslinovog ulja izdinstati crveni luk, dodati mješavinu povrća. Nakon deset minuta u povrće dodati malo soli, soja sos, kašiku smedjeg šećera i nasjeckani bijeli luk. Na kraju u tu mješavinu staviti skuhane nudle i škampe, pobiberiti, sve dobro izmiješati i poslužiti toplo.

Ukoliko niste ljubitelj soja sosa, jelo možete spremiti i bez njega; ja sam probala obje varijante, tako da nećete pogriješiti za koju god da se odlučite. Prijatno! ; )

Bamija s teletinom

Prije no što predjem na recept s bamijom, možda nije loše da, za naše drage forumašice Inter Caffe-a, ponudim i par podataka o samoj biljci.

Bamija (Hibiscus esculentus)

Bamija je biljka porijeklom iz istočne Afrike i jugoistočne Azije. U naše krajeve je prenijeta sa istoka preko Mediterana. Kada se spomene, često stvara zabunu da li pripada voću ili povrću jer bamija i nije baš povrće u pravom smislu te riječi. Radi se zapravo o vrsti hibiskusa. Bamija je jednogodišnja biljka, ima trajni drvenasti grm, koji može narasti od 60cm do dva metra visine, s dlanastim nazubljenim listovima. Cvijetovi traju samo jedan dan, veliki su i svijetložuti, i upravo oni se nakon kratkog cvijetanja razvijaju u svijetlozelenu do žutozelenu šestostranu mahunu. Ta mahuna je ispunjena mekim sjemenkama bijele boje.

Da bi se plodovi koristili za jelo nužno ih je ubrati nedozrele, mlade. Sasvim mladi plodovi bamije uglavnom se koriste kuhani ili pirjani. No, kod nas se najčešće konzerviraju sušenjem, zamrzavanjem ili mariniranjem.
U suhoj tvari ima 70% nezasićenih masnih kiselina i od 18-27% bjelančevina. Upravo ove sušene plodove bamije najlakše ćete naći u našim trgovinama.

Plodovi bamije su inače bogati vitaminima, s niskom energetskom vrijednošću, naprimjer: 100 grama svježih bamija ima svega 140 KJ ili 33 kcal, pa se stoga preporučuju u raznim dijetama. Blage su i lako svarljive.

Listovi i stabljika bamije sadrže mnogo sluzi; u narodnoj medicini su vrlo cijenjeni jer se koriste za pripravljanje odredjenih lijekova. A nije rijetkost čuti da bamija ima i izrazita afrodizijačka svojstva.

Što se tiče spremanja bamije za jelo treba reći da se danas najviše može naći na meniju turske i grčke kuhinje. I uglavnom ćete čuti da se s bamijom sprema jagnjetina ili govedina. Pošto ja nisam ljubitelj ovih vrsta mesa, a ne želim se odreći bamije, ja ju spremam sa teletinom. A vi naravno, umjesto teletine možete koristiti što vama više odgovara. Kod nas se takodjer za bamiju upotrebljavaju i nazivi 'bamja' ili 'bamnja'.
Biću slobodna da kažem da ukusna jela s bamijom mogu znatno obogatiti vašu trpezu. Uživajte. : )

Bamija s teletinom

Potrebno je:

• 1/2 kg teletine
• dva niza suhe bamije (oko 150g)
• dvije glavice crvenog luka
• jedna paprika
• pasirani paradajz (250 g)
• jedna mrkva
• malo bijelog luka
• ulje i maslac
• vegeta, aleva paprika, biber, so
• jedna bujon povrtna kocka
• jedna supena kašika sirćeta (vinski ocat)
• jedan limun

Priprema:

Suhu bamiju prije spremanja potrebno je prokuhati deset minuta u vodi kojoj ćete dodati jednu supenu kašiku sirćeta.

U medjuvremenu, zagrijati ulje u šerpi, dodati isjeckani luk. Kad luk dobije onaj staklasti izgled dodati teletinu isječenu na kockice. Dinstati meso pet do deset minuta. A onda postepeno dodavati: mrkvu isjeckanu na kolutiće, papriku, pasirani paradajz. Izmiješati, podliti sa jednom šoljom tople vode. Poklopiti. Za nekih pola sata dodati malo bijelog luka, bujon povrtnu kocku i začine: so, vegeta, aleva paprika i biber. Sve opet podliti sa malo tople vode, poklopiti i pustiti da se krčka dok meso ne bude gotovo. Otprilike je za ovo potrebno sat vremena.

Nakon toga dodati bamiju i kuhati još trideset minuta na smanjenoj temperaturi. Obzirom da se radi s teletinom koja nije masna, dobro je na samom kraju jelu dodati jednu kašiku maslaca. Protresti šerpu.

Prije samog posluživanja obavezno nacijediti sok limuna. Služiti možete i uz mileram, to je već stvar navika i ukusa.

Škampi sa rižom

Potrebno je:

• 250 g škampi
• 100 g riže
• jedna crvena i jedna zelena paprika
• pola suhe ljute paprike
• crveni luk
• bijeli luk
• 2,5 dl paradajza pelata
• bujon povrtna kocka
• biljno i maslinovo ulje
• bosiljak, peršun, vegeta, biber, so
• sok od pola limuna

Priprema:

U šerpi izdinstajte na malo biljnog ulja glavicu crvenog luka. Isjeckati sitno crvenu i zelenu papriku. Dodati na luk. Nakon par minuta staviti jednu bujon povrtnu kocku, suhi peršun, malo vegete i soli. Zaliti sa tri šolje tople vode. Pustiti da prokuha, a onda dodati jednu šolju dobro oprane riže.

Ovdje bih samo napravila malu digresiju: kada se riža kuha ovako, jako je bitno da mjerite količinu vode naspram količine riže. Naime, ako ste sipali tri šolje vode u šerpu, ista ta šolja neka vam bude mjera za rižu. Znači, na tri šolje vode ići će jedna šolja riže. Omjer je uvijek 3:1, bez obzira na veličinu šolje.

Dok se riža kuha, povremeno je promiješajte. A u medjuvremenu, počnite pripremati škampe.

Očišćene škampe pustiti da se odlede. U dublju tavu sipati maslinovo ulje. Dodati sitno isjeckani bijeli luk (dva do tri čehna), ljutu paprikicu i peršun. Pustiti da luk dobije zlatnu boju. Staviti škampe u tavu, ali samo minut da se prevrnu na tom ulju. Zatim sipati paradajz pelat. Začiniti sa malo bosiljka, vegete, soli i bibera. Pustiti da sve provrije. Zaliti sa pola šolje tople vode. Poklopiti i kuhati deset minuta. Na kraju dodati sok od pola limuna.

Rižu, nakon što je gotova, pobiberiti i služiti sa skuhanim škampima. Prijatno ; )

Buredžici

Potrebno je:

• jufke
• 1/2 kg mljevenog mesa
• masnoća
• 1/2 l kiselog mlijeka i pavlaka
• mala glavica crvenog luka
• bijeli luk
• so, biber, peršun

Priprema:

Nadjev - na malo masnoće izdinstati malu glavicu crvenog luka. Dodati mljeveno meso. Po pravilu to treba biti govedina ili junetina. Ali, ja koristim teletinu. Mesu dodati so, biber, malo peršuna. Sve zajedno dinstati nekih desetak minuta. I skloniti sa štednjaka.

Jufke slagati na radnu površinu. Premazati masnoćom.
Na svaku jufku u razmaku od oko 6 cm slažu se komadići pripremljenog nadjeva, da to izgleda kao jedan zalogajčić mesa. Jufke zatim zarolati kao za pitu. A onda izrezati na komade dužine oko 6 cm. Znači, presjeći na onom dijelu gdje su jufke prazne, na razmaku izmedju komadića mesa i tako formirati buredžike; malo utisnuti prstima krajeve svake od njih. Tako isječene buredžike složiti u zamašćen pleh. Sa malo masnoće preliti sve. Peći u rerni 30 minuta na 180 stepeni.

Kiselo mlijeko i pavlaku izmiješati, malo posoliti. Sitno sjeckani bijeli luk dodati u mlijeko. Gotove buredžike preliti s tim mlijekom, te vratiti u rernu na par minuta. Služiti toplo.

Ovo je jelo karakteristično za Hercegovinu, i ja sam ga ovako naučila spremati od svoje strine. Kažem “ovako” jer znam da postoje recepti za buredžike po kojima se na jufke stavlja sirovo meso, bez prethodnog dinstanja. Moja je preporuka, da se meso za nadjev ipak malo izdinsta prije uvijanja u jufke.

Za sve ljubitelje raznih pita i pitica, a istovremeno i ljubitelje bijelog luka, evo dobitne kombinacije. Prijatno.

Čiča Glišini štapići uz italijansku salatu u fišeku

Sve je isto… samo malkice drugacije ;)
Ukusna hrana za djecicu
i veliku i malu… kojoj je tesko odoljeti!

"Tačka, tačka, tačkica,
crta, crta, crtica
položena prava i gotova glava.
Vrat kao štap, trup kao ćup,
noge kao sanke, ruke kao slamke,
uši ko u miša
i gotov Čiča Gliša! "

Potrebno je:

• 200 gr pilecih grudi
• 200 gr krompir pirea
• 2 jaja
• so
• susam
• brasno
• prezla

Za italijansku salatu:

• 100 gr barenog oriza (kuvane rize)
• 2 paradajza srednje velicine
• petrusina (persuna)
• maslinovo ulje
• papar (biber)
• vinsko sirce
• so
• 2 ispecene palacinke
• 2 pera mladog crnog luka

Extra:

• 1 tanja feta sunke u crijevu
• 2 - 4 masline
• papar
• petrusin

Piletinu isjecite na trake.
Napravite smjesu od prezle i susama 1:1, zatim stapice piletine uvaljajte u brasno, pa u jaja, zatim u smjesu od prezle i susama. Isprzite u dubokom ulju.

Napravite Cica Glisu koristeci navedene sastojke.

Za salatu isjecite paradajz, dodajte mu bareni oriz koji niste prekuvali jer mora biti al dente. Dodajte sjeckanog petrusina, popaprite, posolite pa zacinite maslinovim uljem i sircetom. Gotovu palacinku zamotajte u fisek pa je napunite pripremljenom salatom. Fisek vezite perom mladoga luka.

Posluživanje:

Čiča Glišine štapiće posluzite uz bukete salate.

.

Uz to sve mozete dodati jos pirea u male posudice. Posluzite se.

.

Prijatno!