Recepti za dobar jelovnik - slane torte, rolati, jela Životni stil

Piletina s kikirikijem

Potrebni sastojci za 4 osobe:

• 250 g piletine (bela prsa)
• kupus
• 2 kasike przenog kikirikija
• 2 ljute papricice
• 5 soljica ulja
• 1 kasika Hot bean sauce (ljutog sosa)
• 2 kasikice soli

Nacin pripreme:

Piletinu iseckati na kockice.

Ocistiti kupus i iseckati ga na kockice od 1 cm. Ukoliko je potrebno skinuti ljusku sa przenog kikirikija. Izgnjeciti ga na sitne mrve. Ocistiti papricicu i fino iseckati.

Zagrejati ulje i kratko proprziti piletinu i kupus. Izvaditi kada meso pocne da menja boju.

Kratko proprziti ljuti sos u ulju. Dodati piletinu i dobro promesati. Kikiriki, kupus i so dodati i dobro promesati. Izvaditi i servirati.

Rostula

Svako mjesto svoju festu ima
a svaka festa mirise lijepo i drugacije.
Festa od ribe, vina i mimoze u Herceg Novom
tradicionalno mirise na rostule.

Potrebno:

• 4 bjelanca
• 8 zumanaca
• 3 kasike secera
• 1 kasika maslaca
• 1/2 kasicice soli
• 4-5 kasicica ruma
• malo kruskovca
• 1 vanilin secer
• brasna po potrebi

Postupak:

U dublji sud stavite sve osim brasna. Dobro promjesajte, a zatim dodajte brasna koliko treba da dobijete glatko tijesto. Tjesto izrucite na pobrasnjenu dasku, izradite ga rukama, namazite uljem i pustite da odstoji 30 minuta. Odmoreno tijesto istanjite oklagijom pa ga rezite na trake po 10 centimetara. Svaku traku zarezite na jednom kraju kako biste dobili oblik rostule.

Kada oblikujete sve rostule kratko ih przite na vrelom ulju. Nakon przenja ih obilato pospite kristal secerom.

Posluzite tople ili hladne, po zelji.

Mamine banicke

Sela sam za stolom da rucam, pa evo setila se i napunila jedan oval s banickama i za mojih prijatelja. Jogurta nemam, zavrsio je, al mislim da ce te se snaci.

Ako vam se svigjaju, evo vam i recept:

Banicke

Za testo potrebno je:

• 1 kgr brasna
• 2 male kasicice soli
• 8 kasike ulja
• 500 ml mlake vode

Za fil potrebno je:

• 400 - 500 gr sira
• 100 - 200 ml jogurta (ili kiselog mleka)
• 2 - 3 jaja

U filu se moze naseckati i svezeg spanaca (tada se doda i malo soli)

Umesite testo, da bude malo tvrdije nego za kiflice. Podelite na 8 dela i od svakog umesite lopticu. Rastanjite malo loptice i namazati dobro s uljem. Ostaviti testo da malo odmara.

Na platnenom carsafu posipite brasna i rukom rastanjujete testo u veliku koru. Posipite filom i uvite u rolnu, koju posle motate u krug.
Banicke stavljate na podmazan pleh i pecite.

Prijatan vam rucak.

Univerzalno testo

Ovo testo pravim za picu. Testo takvo da moze i treba da odstoji, u svakoj prilici dobrododje. Mogu i kiflice sa pekmezom od njega da se naprave za nenadane goste.

Potreban materijal:

• 250 ml mleka
• 3 kasicice secera
• 1 svezi kvasac
• 2 jogurta od po 2 dl
• 3 kasike ulja
• 5 kasicica soli
• 3 jajeta
• 1-1,5 kg brasna

U 250ml toplog mleka staviti 3 kasicice secera i jedan svezi kvasac. Kada masa "krene" dodati sve navedene sastojke i mesiti testo. Brasno nije strogo odredjeno, sve zavisi kako domacica "oseti" testo pod rukom. Dodavati brasna dok se ne umesti glatko testo (koje se lako odvaja od ruke).

Napravljeno testo staviti u veliku najlon kesu, povezati i ostaviti u frizider najmanje 4 sata pre upotrebe. Testo moze da ostane u frizideru do 7 dana.

Za picu: Podmazati tepsiju, rastanjiti veoma tanko deo testa, poredjati zeljene sastojke za nadev pice i peci u vreloj pecnici.

Rucak za tropske dane - supa od karfiola i piletina u umaku

Krem supa od karfiola

Glavicu karfiola izdeliti na cvetice i skuvati u 2l vode i posoliti pred kraj. Kuvati oko 15-20 minuta da se karfiol raskuva. Odvojiti nekoliko lepih listica karfiola, a ostalo ispasirati. Na buteru napraviti lepu svetlu zaprsku i zaliti sa vodom u kojoj se kuvao karfiol (oko 500g). Ostaviti da lagano vri petnaest minuta sa propasiranim karfiolom. Nekoliko kasika pavlake pomesati sa dva zumanceta pa lagano viljuskom dodavati u supu da se dobiju mrezasti komadici. Ova supa se moze posluziti i sa kockicama hleba.

Piletina u umaku od belog vina

Potrebno:

• snicle od pileceg belog mesa
• 300 grama slanine
• veca glavica crnoga luka
• 2dl belog suvog vina
• jedna pavlaka
• zacini

Priprema:

Pripremiti snicle od belog pileceg mesa, zaciniti ih i ostaviti da odstoje u zacinu oko pola casa. Zacinski smesu mozete po zelji malo korigovati, u osnovi sadrzi kasiku ulja, bei biber, so i malo vegete.

Na dno posude za pecenje staviti kasikicu butera lagano je na tihoj vatri rastopiti i potom poredjati kolutove crnoga lika. Preko njih sloziti na listove isecenu tanku pancetu, a potom prekriti sa pilecim sniclama. Sve zaliti ostatkom zacina u kome je stajala piletina i na umerenoj temperature peci. Povremeno samo prodrmajte posudu, nakon petnaestak minuta okrenite snicle ostavite da se malo izdinstaju i potom lagano u narednih desetak minuta dolivajte belo vino. Sve vreme drzite umerenu temperaturu, nadgledajte i samo lagano prodrmajte, dakle, bez mesanja. Kada saft dospe na nivo pilecih snicli, prethodno dobro umikasnu pavlaku lagano prelite preko cele povrsine, ugasite sporet i ostavite da se tiho (nekih desetak minuta) pavlaka lagano razlozi izmedju slojeva.

Servirajte uz kuvani krompir ili neko varivo i salatu od svezeg povrca kao prilog. Prijatno!

Gibanica - tradicionalno jelo

Gibanica je vrlo cesto resenje za brz, ukusan i dobar obrok. Uz casu kiselog mleka ili jogurt prija i najprobirljivijim medju nama.

Za pripemu je nuzno pola kilograma srednje debelih kora, pola kilograma blagog sitnog sira, pet jaja, pavlaka, so i ulje. U posudi za mucenje mikserom ulupati pet belanaca da sne bude cvrsto, dodati kasikicu soli, a potom postepeno jedno po jedno zumance. Na kraju u masu rucno lagano umesati sitni sir i kasiku ulja.

U prethodno podmazan pleh na dno sloziti dve kore a potom svaku pojedinacnu koru dalje potapati u smesu od sira i jaja lako je guzvati u formu ruze i slagati jednu do druge sve dok ne utrosite materijal. Gibanicu sa gornje povrsine prekriti jednom korom i staviti u zagrejanu rernu da se pece na 220 stepeni pola cas. Pet minuta pre vadjenja iz rerne premazati gornju koru sa umucenom pavlakom i jednim jajetom, i ostaviti da porumeni.

Izvaditi iz pecnice, i ostaviti je da se prohladi, ali ne potpuno. Toplu je polozite na dasku i isecite na zeljenu velicinu i posluzite. Zuto zlato dise i mirise, pa ko da odoli :)

Tunjevina u lisnatom tijestu

Potrebno je:
(Za četiri osobe)

• 1 kg lisnatog tijesta
• 500 gr. tunjevine
• bijeli luk (po želji)
• jedna veća glavica crnog luka
• tri veća zrela paradajza (ili 400 gr. sterilizovanog paradajz pelata)
• 100 gr. kuhanog graška
• jedno jaje
• so, biber, vegeta, susam
• maslinovo ulje

Priprema:

Lisnato tijesto potrebno je otopiti. (Izvadite tijesto na sobnu temperaturu najmanje dva sata prije spremanja.)

Malo graška dodajte u mlaku i posoljenu vodu da provri nekih dvadesetak minuta. Ocijedite.

Paradajz prelite vrelom vodom i pustite da odstoji nekoliko minuta, a zatim ga oljuštite. Umjesto svježeg paradajza za ovo jelo može poslužiti i paradajz pelat iz konzerve.

Pripremite posebno malo maslinovog ulja, sitno sjeckani crni luk, bijeli luk. Tunjevinu ocijedite od ulja. Pomiješajte je sa isjeckanim lukom i maslinovim uljem. Dodati grašak, a zatim začiniti (so, biber, vegeta). Tako pripremljenu smjesu potrebno je malo prodinstati na tavi kako bi tečnost isparila.

Tijesto razviti u dvije kore. Pleh samo minimalno pomastiti. Donju koru premazati filom i poklopiti je drugom korom. Umutiti jedno jaje, premazati drugu koru i posuti susamom.

Peći na umjerenoj temperaturi dok pita ne dobije zlatastu boju. (Otrpilike je to oko 30 minuta na 150 stepeni i još 20 minuta na 100 stepeni). Izvadite iz rerne i pokrite vlažnom salvetom nekoliko minuta. Služiti toplo.

Bez obzira na kišu ili snijeg, povremeno u dom možete unijeti malo topline morskoga podneblja.

Pita od karfiola

Potrebno je:

• jedan karfiol srednje veličine (otprilike 1 kg)
• 5 jaja
• 250 gr griza
• 250 gr mladog sira
• 100 gr pureće salame
• dvije manje šoljice ulja
• jedna manja šoljica mlijeka
• jedna mrkva
• jedan prašak za pecivo
• so, vegeta, peršun, biber,
• bijeli luk (po želji)

Priprema:

Karfiol podijeliti na cvjetove, dobro oprati, prokuhati u slanoj vodi desetak minuta. Ocijediti i viljuškom zdrobiti.

U medjuvremenu, postepeno dodajući sastojak po sastojak umutiti: petoro jaja, griz, mlijeko, ulje, sir, prašak za pecivo, narendanu mrkvu, začine i komadiće puretine isječene na vrlo tanke prutiće. Masu miješati dok se dobro sjedini. Na kraju dodati karfiol, i opet izmiješati.

U namašteni pleh (sa malo brašna) izliti smjesu i peći oko sat vremena. Potrebno je da se središnji dio pite dobro ispeče, pa će u ovisnosti od temperature nekad trebati i više od sat vremena za pečenje.

Pita se može služiti kao predjelo ili kao užina sa čašom jogurta. Obzirom da je ukusna i kad se ohladi to je zgodna i za izlet kombinacije. Prijatno. : )

Teletina u krem sosu od šampinjona

Potrebno je:

• 500 g teletine
• 300 g šampinjona
• 200 ml obranog mlijeka
• 400 g mrkve
• brašno
• parajadz
• jedna glavica luka
• ulje
• maslac
• so
• vegeta
• biber
• ruzmarin

Priprema:

Teletinu nasjeći na manje kocke. U dublju tavu nasuti malo ulja, dodati sitno nasjeckani luk. Kad luk dobije zlatno žutu boju, dodati meso. Pustiti da se meso izdinsta, nakon desetak minuta dodati začine i malo vode.

Šampinjone nasjeći na sitne komadiće. Izvaditi meso iz tave, na preostalu masnoću dodati šampinjone. Pustiti da se izdinstaju, a onda vratiti meso. Podliti sve zajedno mlijekom, po potrebi dodati šoljicu vode do željene gustine. Na kraju staviti jednu kašiku brašna, sve izmješati i skloniti sa plotne.

Dok se šampinjoni dinstaju, pripremiti mrkvu. Dobro očišćenu, narezati je na manje prutiće koji se kuhaju u slanoj vodi. Kad mrkva bude gotova, ocijediti vodu, dodati jednu kašičicu maslaca, poklopiti i malo prodrmati šerpu.

Gotovo jelo servirati uz mrkvu i svježi paradajz. Poslužiti uz raženi hljeb.

Solen rolat

Potrebno e ( za edna kora ):

• 3 jajca
• 6 lazici brasno
• 200ml jogurt
• 500 ml zejtin
• pecivo
• sol

Se matat i pecat dve takvi testa. Vo prvoto se dodava 2 lazici crven piper ( testoto za rolat da bide crveno ),
a vo drugoto se dodava spanak ili magdonos ( testoto za rolat da bide zeleno ).

Za fil potrebno e:

• 200gr sirenje
• 200gr urda
• 1 do 2 lazici pavlaka
• 1 lazica majonez
• 1 mala lazica senf
• bel luk ( moze tolcen ili vo prav )
• 100 gr sitno seckana salama

Seto toa se mati ubavo, se premackuvaat veke spremenite kori i se motaat vo rolat.
Rolatite se ostavaat vo frizider da se stegnat ubavo i se razbira mozat da se posluzat:)))

Njoki bez krumpira

Potrebno je:

• 3 šalice od bijele kave vode
• 3 šalice (iste) brašna
• malo soli
• žlica ulja
• 1 do 2 jaja

Postupak: staviti vodu da zakipi, dodati malo soli i ulje i usuti brašno najednom.

Maknuti s vatre, promiješati kuhačom i dodati jaja. Zamijesiti tijesto na dasci, izvaljati rukama "rolne" i rezati njoke, oblikovati ih i zakuhati u malo posoljenoj vodi.

Recept odličan i vrlo brzo gotov, a prikladan i za knedle.

Napomena: za veću količinu poštivati mjere: koliko vode, toliko i šalica brašna.

Rolat od kisela zelka

Potrebni sostojki:

• 4 do 5 lista kisela zelka
• 1 piperka od tursija
• nekolku kiseli krastavicki
• urda ili "feta" sirenje
• maslinovo maslo

Se redat listovite od zelkata eden vrz drug. Posledniot list se premackuva so urdata ili sirenjeto.

Crvena piperka od tursija se cisti od semeto i se presekuva po dolzina od ednata strana.

Se postavuva vrz zelkata i se premackuva vo tenok sloj so urdata ili sirenjeto.

Nadolzno, vrz piperkata se redat kiseli krastavicki.

Seto toa cvrsto se zamotuva vo rolat i se ostava na ladno malku da se podstegne.

Rolatot se sece na parcinja, koi se serviraat vo cinija.

Se razbira, ke go posluzime so edna casa dobra rakija:)