Recepti - slatkisi, torte i kolači Životni stil

Kuglice od oraha

Potrebno

• 250 gr mlevenih oraha
• 250 gr secera
• 1 jaje
• 50 gr mlevenih badema
• 1 casica ruma

Glazura

• 150 gr cokolade
• 50 gr maslaca

Za ukrasavanje

Kesica slaga

Priprema

Pomesati sve sastojke, praviti kuglice, susiti na vazduhu. Sutradan rastopiti cokoladu i maslac pa svaku kuglicu preliti (uvaljati) u glazuru. Kada se glazura stegne, odozgo ukrasiti ulupanim slagom.

Sluziti u papirnim korpicama.

Jagoda frape

Ovo je recept samo za našu j@godinku! ;)

Potrebni sastojci: 250 ml hladnog mlijeka, 150 gr svjezih jagoda, 2 kugle sladoleda od jagoda, 2 kasike slatke pavlake (umucene), 1 kasika meda, 1 kesica vanilinog secera.

Nacin pripreme

Jagode ocistiti, oprati i staviti u mikser. Dodati med, vanilin secer, sladoled, mlijeko i sve izmiksati. Do sluzenja staviti u frizider, sipati u dublje case i ukrasiti svjezim jagodama.

Tulumbe

Sastojci:

Za tulumbe:

• 30 g maslaca
• 200 g brašna
• 400 ml vode
• 3 jaja
• prstohvat soli

Sirup:

• 1 kg šećera
• 500 ml vode
• sok jednog limuna

Priprema:

Staviti šećer i vodu da prokuha. Kuhati desetak minuta. Dodati i umješati limunov sok i presuti u dublju posudu, pa pustiti da se ohladi.

Zagrijati vodu, maslac i so u dubljoj posudi, pogodnoj za mješanje. Kada prokuha dodati brašno i kuhati dok se ne počne odvajati od posude. Skinuti sa šporeta i pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Dodavati jedno po jedno jaje i svako potpuno umješati u smjesu.

Zagrijati ulje u dubokoj posudi. Pomoću kalupa za tulumbe praviti manje komade, odvajati vlažnom rukom i stavljati direktno na zagrijano ulje. Pržiti uz okretanje rupičastom kašikom dok sa svih strana svaki komad ne poprimi zlatastu boju.

Vaditi pomoću rupičaste kašike i staviti na papirni ubrus da se upije suvišna masnoća. Svaku tulumbu uz pomoć dvaju kašika okrenuti i namočiti u pripremljenom sirupu (agdi) i redati u dublju posudu. Nakon što je svaka tulumba namočena i nakon što su poredane zaliti ih ostatkom sirupa i čekati da potpuno upiju sirup. A zatim ih poredajte na veliki oval ili tepsiju, da je svaki komad odvojen od drugog, odatle ćete ih servirati ukućanima i gostima.

Kolike će tulumbe biti po veličini, odlučujete sami; ja sam radije za one male tulumbice, do nekih 5cm. Prije nego što počnete da ih pravite, odlučite se da li ćete raditi veće ili manje komade i nastojte da sve budu iste veličine.

Što se tiče kalupa za tulumbe, vidjala sam razne varijante, plastične i nešto slično, nisam probala raditi njima. Više volim isprobane stvari tipa starog kalupa koji se sastoji od metalnog valjka i onog drvenog dijela pomoću kojeg se tijesto istiskuje. Ovi stari kalupi imaju više varijanti koje služe kao otvor, to su okrugli metalni dijelovi koji stoje na dnu kalupa. Ukoliko ste odlučili raditi veće tulumbe koristi se veći zvjezdasti otvor, a ukoliko ćete raditi male tulumbice koristi se manji zvjezdasti otvor.

Orah strudlice

Potreban materijal

• 500 g mekog brasna
• 250 g maslaca
• 4 jaja
• 200 g kristal secera
• 1 limun
• so
• 0,5 l mleka
• pakovanje svezeg kvasca
• cimet
• 600 g mlevenih oraha

Orah štrudlice

Nacin pripreme

Razmutite kvasac sa 2dl umereno toplog mleka i 1dl vode uz dodatak 1 kasike kristal secera i 1 kafene kasike zaravnjene soli, tako pripremljeno prekrite salvetom i ostavite da nadodje. Za to vreme u posudi izmiksajte maslac pa u penasto umucenu masu dodajte 4 zumanceta, 3 kasike kristal secera, i natrenisite koru od jednog limuna. Kada je kvasac pripremljen spojite ga sa ovom masom i postepeno dodajuci brasno izradite testo da bude glatko.

Masu potom podelite na tri dela i formirajte male jufkice pa ih na brasnom posutu povrsinu polozite premazite blago uljem, prekrite salvetom i ostavite da odmore 30 minuta. Za to vreme ulupajte sne od 4 belanca, a potom u cvrst sne postepeno muteci i dalje dodajte 6 kasika kristal secera. U drugoj posudi izmesajte lagano mlevene orahe sa cimetom ciju kolicinu dozirate po ukusu. Pazljivo dodajuci ovu smesu umcenim belancima uz lagano rucno mesanje ih sjedinite.

Svaku jufkicu rastanjite na oko 0,5cm, nanesite pripremljen fil i lagano urolajte. Tako cete formirati sva tri rolatica i preneti na pleh oblozen papirom za pecenje, premazati jajetom, prekriti folijom i pecite na 190 C oko 40 minuta. Pred kraj skinite foliju da bi strudlice dobile rumenu boju.

Posluzite ih uz caj od jabuka ili popodnevnu kafu, jos ako je u dvoje eto - sreca, sreca, radost uuuzivancija :D

Parfe od malina

Sastojci

• 1 šolja nemasnog jogurta od vanilije ili soje
• ½ kašike ekstrakta badema
• 2 kašike meda
• 2 šoljice malina
• 1 kašika narezanih badema

Parfe od malina

Po želji: naribana tamna čokolada

Priprema

Mikserom umiješati jogurt u zdjeli, dodavati med i ekstrakt badema sve dok se ne dobije jednolična masa. Tu masu podijeliti u dvije posude u kojima će biti poslužena. Na vrh staviti maline, ukrasiti nasjeckanim bademima, a po želji možete dodati i naribanu tamnu čokoladu.

Kombinacija malina i badema daje savršen okus desertu. Samo vodite računa o vrsti jogurta, provjerite je li smjesa dovoljno slatka, pa u ovisnosti od vašeg ukusa možete dodati i više meda.

Da, i još mala napomena: ovo je mjera dovoljna za dvije porcije.

Osvježenje je tu.

Jogurt torta

Jogurt torta je torta koju je moguce praviti na nekoliko nacina, shodno mogucnosti i izboru, lepa je, slatka na bilo koji nacin je napravili i naravno jos sladja kad se malo vise potrudite oko nje.

Materijal za koru

• 4 jaja
• 1/3 praška za pecivo
• jedna kafena kašičica ulja
• četiri kašike šečera
• dve kašike brašna

Kora

Posebno mutiti belanca, posebno žumanca i na kraju spojiti. Još muteći dodati 1/3 praška za pecivo, kafenu kašičicu ulja, četiri ravne kašike šečera i dve kašike brašna. Peći oko 8 minuta na 200 C°. Probosti koru suvom viljuškom, pa ako se testo ne lepi kora je gotova. Napraviti tri ovakve kore. Ukoliko zelite mozete troduplirati sastojke i ispeci jednu koru koju cete kad se malo prohladi preseci na tri jednaka dela. Ako znate onaj trik sa koncem, secite kore.

Materijal za fil

• 200 grama šlaga
• jedna čaša vode
• 20 grama želatina
• 400 grama šećera
• 1/2 l jogurta

Fil

Umutiti 200 grama šlaga sa jednom čašom vode. Dodati dve kesice, tojest 20 grama, želatina. Posebno rastopiti 400 grama šećera u 1/2 l jogurta, pa spojiti konstantnim mućenjem sa šlagom kome je dodat želatin.

Priprema želatina

U mali lončić se stavi osam kasika hladne vode koja se promeša sa želatinom. Smesa se malo stavi da odstoji, dok se ne zgusne. Zatim se meša na laganoj vatri - ne sme da prokuva, tj ne sme da provri, i ne sme biti pregusta.

Filovanje

Filovati ovim redom: prvo ide kora, pa fil, pa voće i tako redom. Pazite - kora je zadnja. Što se tiče voća, najlepše su cele kupine, maline, višnje, a može i svako drugo voće po ukusu - banane, breskve, kajsije - bitno je da je jedna vrsta ili neko voce koje ide jedno uz drugo.

Tortu praviti u vecoj posudi ili nekom kalupu (zbog retkog fila). Nakon završetka, tortu ostaviti da odstoji tri do četiri sata u frižideru, ili u zamrzivaču. Potom okrenuti naopako, tj izvaditi iz kalupa prevrtanjem, i naravno - slagom premazati tortu. Prijatno!

Jogurt torta - jos jedan recept

Postovani moji, postoji i laksi nacin da napravite cuvenu jogurt tortu - nacin koji svi sigurno znate, ali nije na odmet napomenuti. Nadam se da ce Vas jednostavnost recepta oduseviti, a svezina i ukus ulepsati toplinu dana.

Sastojci

• 1 litar jogurta
• 300 grama šećera
• 800 grama ptiber keksa (ili uzmite plazmu, ukoliko je vise volite)
• 1 kg banana
• 200 grama umućenog šlaga

Način pripreme

U posudu tj kalup sipati 1 litar jogutra i 300 grama secera. Mesanjem otopiti secer u jogurtu i potom u tu masu nalomiti 800g keksa.Ostaviti 1-2 sata da se keks lepo natopi. Od mase formirati tortu.

Banane iseći po dužini i poređati preko kore.

Tortu ukrasiti sa 200 grama umućenog šlaga. Naravno tortu staviti u frizider i posluziti je za oko 1 - 2 sata, ukoliko imate dovoljno strpljena i pre toga je ne pojedete u jednom dahu. Prijatno.

Eurokrem torta

Potreban materijal

• 7 jaja
• 400 grama eurokrema
• 300 grama plazma keksa
• 250 grama kristal secera
• 200 grama lesnika
• 150 grama brasna
• 100 grama cokolade
• 1 litar mleka
• 5 ml belog sirceta ~ 1 mala kasika
• 2 pudinga od vanilije
• 4 vrecice slaga

Eurokrem torta

Piskota

Dobro ulupati sne od sedam belanaca, kada se postigne cvrstina (kada posudu okrenete da je postojan) postepeno uz stalno miksanje dodajte 250 grama kristal secera i malu kasiku belog sirceta. Polovinu od koilcine spremljenih lesnika, u tiganju lagano na ploti proprzite, trenjem skinite ljuspice i ohladjene usitnite na masinu.

Tako pripremljene lesnike sjedinite sa i pet velikih kasika brasna i lagano dodajte u umucenu smesu uz pazljivo mesanje rucno. U pleh za pecenje stavite folju, na nju rasporedite preostalu polovinu lesnika (ocistite ih i usitnite na listice) i preko lesnika istresite smesu za piskotu. U prethodno zagrejanu pecnici (na 250° C), stavite da se lagano pece na 180° C oko 45 minuta. Temperaturu smanjite nakon sto plasirate pleh u pecnicu i ne otvarate za vreme pecenja.

Fil

Sedam zumanaca umutiti a potom postepeno dodavati uz dalje mucenje 250 grama kristal secera, pet kasika brasna i sadrzaj dve vrecice pudinga od vanilije. Da bi smesa bila kompaktna pazljivo dodajte malu kolicinu mleka, toliko ta dobije zitkost. Ovako pripremljenu smesu zakuvate u kipucoj litri mleka (kolicina je umanjena za dve kasike koje dodajete u smesu, mleko sklonite sa plotne, uz lagano mesanje sipate pripremljenu masu i potom sve skupa vratite na plotnu jos dva minuta, sve vreme lagano mesate).

1. Fil podelite u dve posude, u jednu dok je jos topao dodate 100 grama cokolade i mesate dok se ne sjedini, a potom spustite ½ margarina. Mesati dok se ne dobije ravnomerna smesa.
2. Drugu polovinu fila sjediniti sa preostalom polovinom margarina.

Redosled slaganja

@@@@@@ slag
####### zuti fil
= = = = = plazma keks
####### braon fil
♡ ♥ ♡ ♥ ♡ ♥ eurokrem
======= piskota

Kome god da je sluzite, ukradite mu poljubac – slast se deli ;)

Sladoled – ledeno i medeno

Smrvljni led zasladjen medom i obogacen jezgrama voca bio je omiljena poslastica mnogih drevnih naroda. Jos u vladari Persije cetristo godina pre Hrista uzivali u specijalnom hladnom pudingu spravljenom od ruzine vodice i tankih rezanaca za supu. Slicnu poslasticu su obozavali i stari Kinezi. Oni su koristili salitru za spravljanje baruta i slucajno otkrili da kada stave je u vodu nastaje ed cak i kada su velike vrucine. U led su potom dodali mleko ili vocne sokove i prodavali ga kao osvezavajuci napitak. Marko polo je prvi put video ovu poslasticu dok je boravio u Kini pa je doneo recept u rodnu Italiju 1295. godine.

Sladoled je postao ekskluzivno jelo u kome su samo mogli da uzivaju vladari koji su imali misicave sluge sposobne dad robe led satima. Da je bio omiljen u Starom Rimu svedoci cinjenica da je rimski imperator Neron za casu svog omiljenog deserta prelivenog vocnim sirupom jednom nedeljno slao robove dam u sa vrha Apenina donesu led.

Italijani su dodali svo tajni sastojak – mleko – i recept su ljubomorno cuvali trista godina dok se Katarina Medici sredinom XVI veka nije udala za vojvodu od Orleana i otkrila tajnu recepturu poslasticarima na francuskom dvoru. Sto godina kasnije se nasao i na trpezi engleskog kralja Carlsa i koji je svojim kuvarima nudio dozivotnu platu da ne otkriju tajnu recepturu ove zanosne poslastice. Kada je kralju odrubljena glava kuvar je prekrsio obecanje i recept za sladoled ubrzo je imala cela planeta.

Napuljski sladoled

Potrebno je :

• 1 dl mleka
• 300 gr secera
• 2 cela jajeta
• 3 zumanca
• sipka vanile
• 80 gr proprzenih pistaca

U posudu stavite mleko, secer i sipku vanile da se prokuva. U drugu posudu stavite jaja izumance pa uz lagano dodavanje prokuvanog mleka neprestano mesajuci dodajte sitno iseckane pistace i procedite. Sipku vanile obavezno izvadite. Masu dobro ohladite, sipajte u posudei odlozite u zamrzivac.

Za to vreme pustite Lauru Pausin i zapevajte ;) mistican mix - da sva cula uzivaju.

Rum rolat

Sastojci:

• 200 g Petit beurre keksa
• 100 g lješnika
• dvoje jaja
• 150 g maslaca (ili margarin za kolače)
• 15 supenih kašika šećera u prahu
• dvije čokolade za kuhanje
• ekstrakt ruma

Priprema:

Keks oklagijom izmrviti. Lješnike takodjer. Razlupati dvoje jaja u posudu za mućenje. Dodati pet kašika šećera u prahu. Mutiti mikserom. U drugoj posudi margarin i deset kašika šećera u prahu takodjer izmiksati. Čokoladu izlomiti u tavu, preliti sa malo ulja, pustiti da se istopi.

U medjuvremenu, spojiti dvije smjese: jaja i margarin, te mutiti zajedno. Zatim dodati izmrvljeni keks i lješnike. Mutiti dok se masa ne sjedini. Sipati ekstrakt ruma. (Za one koji rum ne vole, kao zamjena može poslužiti ekstrakt narandže na primjer, ili bilo koji drugi po vašem ukusu).

Na pleh postaviti foliju, vrlo malo je poškropiti uljem. Razvaljati gotovu smjesu po foliji i preliti otopljenom čokoladom. Sačekati par minuta. Saviti masu u rolat. Prije posluživanja rolat neka odstoji najmanje dva sata u frižideru.

Princes krofne

Ima li neko neki dobar recept za princes krofne, moji ih mnogo vole a ja nikako da uspesno napravim korpice.

Princes krofne

Materijal:

• 1 l mleka
• 11 jaja
• brasno
• secer
• 5 vrecica vanil secera
• mast

Masa za korpice:

Sipati u posudu jednu casu od jogurta vode kolicina ravna sa gornjom ivicom case, zatim tu istu casu napuniti sa rastopljenom mascu ali tako da ostane od gornje ivice case prazan prostor u visini 1,5 cm. Ovo stavite na plotnu da prokuva i tada skloniti u stranu i dodati vrhom punu onu istu casu brasna, lagano izmesati na 2-3 minuta vratiti na toplu ringlu uz stalno mesanje i skloniti da se potpuno ohladi. Obicno je potrebno oko 35 minuta da ova masa bude hladna, jer se ne moze staviti u friz zbog toplote.

Kada se uverite da se masa potpuno prohladila pocnite uz rucno mesanje dodavati jedno po jedno jaje (5 ukupno) sve vreme mesate varjacom, masa ce postepeno poprimati glatkocu. Ovako pripremljena se uz pomoc sprica za tulumbe na plehu (koji ne podmazujete) naprave male puslice ili pak malom kasikicom napravite kuglice velicine oraha. Ako radite sa spricem, bice identicne onima koje gledate u poslasticarnicama. Od ove mase dobijete negde oko 25 puslica. Prethodno zagrejte rernu na 300 stepeni ubacite pleh i ne otvarajte! Prosecno nakon 15 minuta porumene.

Fil:

U posudu stavite mleko da provri a potom u vrelo zakuvajte smesu napravljenu od 6 zumanaca, 10 kasika brasna i secera (kristal). Postupak je kao kada pravite puding, znaci jaja i secer umutite, pa postepeno dodajete brasno i malo hladnog mleka i na kraju vanilije i sve to sipate u vrelo kipuce mleko koje ste na tren sklonili sa plotne, pa opet vratili na 2 -3 minuta.

No, ono sto je vazno je da pre no sto zakuvate ovu smesu u mleko odvojite belanca i umutite u cvrst sne tako da kada okrenete posudu sne stoji. Znaci mutite samo belanca najvecom brzinom dok ne postanu cvrsta a potom nastavljajuci dalje da miksate dodajete kasiku po kasiku secera na svako jaje po 2 kasike.

Ovako pripremljen sne dodajete varjacom i lagano mesate sa delom koji ste zakuvali u mleko. Vazno je da posuda stoji na plotni izdignite je na jednu stranu (drzite) za jednu drsku) i varjacom postepeno dodajte sne u zuti fil sve vreme lagano mesate, a ringla vam je iskljucena. Ovaj postupak traje 3-4 minuta i ostavite fil da se ohladi.

Na kraju korpice podelite tj. prerezite reckavim nozem i napunite filom. Ja licno pravim i korpice i fil u njih punim uz pomoc sprica za tulumbe, jednostavno je a i vizuelno je bolji efekat. Obicno prvo sto ucinim je da pripremim masu za korpice i to odlozim da se hladi, a onda za to vreme razdvojim jaja i napravim kompletan fil. Tako da dok se kasnije peku korpice, fil se hladi i nekoliko minuta koje iskoristim da sklonim isprljano posudje bude dovoljno da se i on prohladi i da finisirate posao.

Na kraju princes krofne pospite lagano secerom u prahu, ja volim kada se usne lepe :P