Recepti - slatkisi, torte i kolači Životni stil

Посна баклава за Св.Никола

За вкусната баклава потребно ни е:

• ½ кгр кори за баклава
• сецкани ораси
• мелени ораси
• масло за јадење

За сирупот е потребно:

• 1,5 л вода и
• 1,5 кгр шеќер

Земаме кора. Ја попрскуваме со масло за јадење, посипуваме со сецкани и мелени ораси. Ја поставуваме втората кора одозгора и ја повторуваме постапката(вкупно три кори една врз друга).

Корите приготвени на овој начин ги мотаме во ролна и ги редиме во подмачкан плех една до друга. Ги засекуваме ролните на парчиња, но не до крај.

Одозгора повторно попрскуваме малку масло за јадење и го ставаме плехот во загреана рерна на 220 степени, постепено да се пече. Времето на печење е во зависност од јачината на рерната, затоа можеме да сметаме дека баклавата е печена откако корите ке добијат малку румена боја.

Настрана во 1,5л вода додаваме 1,5 кгр шеќер. Сирупот го вариме 20 минути. Пред крајот додаваме сок од 2 лимона или 1 мала лажичка лимонтус ( количината на лимонот или лимонтосот ја одредуваме според вкусот).

Парчињата од печената баклава ги засекуваме до крај. Попаруваме одозгора со врелиот сируп (сирупот топол – печената баклава ладна).

Во меѓувреме парчињата баклава ги превртуваме и на другата страна, се разбира доколку сакаме таа да биде помека.

Баклавата е многу повкусна доколку одстои барем еден до два дена.

Kolac prijateljstva

Naravno ja sam uvijek za opciju da se djeca druze, paze i budu drugari do onih nekih poslednjih dana o kojim necemo ovom prilikom, naravno.

Naime, ja nisam od covjek od ovoga da pisem recepte jos manje od toga pravim po receptima iste ali mi je doslo s obzirom da meni uskoro dolazi praznik da podijelim jedan od meni najdrazih suhi kolaca koji ima rok trajanja 24 sata u mom prisustvu.

Vjerujem da mnogo ljudi zna za ovaj kolac pod nekim drugim imenom, predpostavljam da ih ima tona ali u mom selu se zove ovako, kako je naslovom i ispisan.

Ali ja nisam dosao da ovdje pisem roman niti biografiju nego recept s toga ako budete pravili ovo i volite suhe kolace, ovaj nece da manjka na tabelici siguran sam :)...

Kolac prijateljstva

Za ovaj kolac se prvo pravi "starter", za koji treba deset dana da bude gotov.Za starter se koristi samo stakleno, plasticno i drveno posudje.

Znaci:

Dan prvi:

U staklenu ili plasticnu posudu uspite:

• 1 solju secera
• 1 solju brasna
• 1 solju mlijeka

Promjesajte drvenom kasikom, pokrijte krpom i ostavite na sobnoj temperaturi.

Dan drugi, treci i cetvrti :

Svaki dan promjesati jednom dnevno drvenom kasikom.

Dan peti:

Dodati:

• 1 solju secera
• 1 solju brasna
• 1 solju mlijeka

Promjesati da se sjedini, pokriti i ostaviti.

Dan sesti, sedmi, osmi i deveti:

Svaki dan promjesati jednom dnevno kasikom.

Dan deseti:

Dodati:

• 1 solju secera
• 1 solju brasna
• 1 solju mlijeka

Promjesati kasikom i odvaditi tri zasebne solje ovog startera, pa podijeliti po jednu drugarima, rodbini, kome vec jel :), a ostalo zadrzati za sebe.

Recept za kolac

• 1 solja pripremljenog startera
• 2/3 solje ulja
• 3 jaja
• 2 solje brasna
• 2 kasicice praska za pecivo
• 1/2 kasicice sode bikarbone
• 1/2 kasicice soli
• 2 kasike vanile
• 1 1/2 kasicica cimeta
• 1 solja secera

Po zelji dodati: Rum, grozdjice, orahe, bademe, ljesnjake, komadice cokolade...
Izmjesati i ispeci.

Sutlijaš sa borovnicama

Zimski dani znaju često izazvati nostalgiju... za dragim ljudima, kojih više nema s nama, za nekim događajima koji su urezani u sjećanje, za djetinjstvom i sl. Sutlijaš je sigurno nešto što smo svi kao djeca probali, a nerijetko je vezan za naše none, bake, nene, babe... uglavnom sve neka beskrajno draga lica.

Sa sankanja smo po cijele zime bježali prvo bakama, na "nešto slatko", pa tek onda kući, svojima... sa brojnim izgovorima što kasnimo, prebacajući priču na "slatko" kod none, bake, nene, babe...

Pa evo, kao podsjetnik na to vrijeme; na djetinjstvo i na ta draga lica, prenosim recept za sutlijaš. Osnova je pretpostvaljam ista ili slična onoj koju svi manje-više imamo. Danas se sutlijaš često kombinuje sa nekim dodacima, ranije je obično bio posut samo cimetom, a vi si dajte na maštu. :)

Sutlijaš sa borovnicama

Potrebno:

• 300 g borovnica (ili nekog drugog svježeg voća)
• 300 g kristal šećera
• 200 g riže
• 0,5 l mlijeka
• dvije kesice vanilin šećera
• 2 listića želatina

Priprema:

Borovnice sa 100 g šećera (ili više ako volite slađe...) stavite u šerpu na srednju temperaturu. Kad počne da ključa, povremeno miješati. Nakon što sok skoro potpuno ukuha, skloniti sa štednjaka. U tople (ne vruće) borovnice dodati rastopljena dva listića želatina.

Rižu dobro oprati, te dodati u pola litra vode. Pustiti da kuha nekih petnaestak minuta. Ocijediti od vode, a onda tako omekšanu rižu prebaciti u pola litra mlijeka, 200 g šećera u koje ste dodali i dvije kesice vanilin šećera. Povremeno miješati. Pustiti sutlijaš da kuha do željene gustine.

Nakon što je sutlijaš skuhan, pripremiti zdjelice za serviranje. Na rižu staviti borovnice, te staviti u frižider na hlađenje. Prije serviranja, dekorisati (ribanom bijelom čokoladom, plazma keksom i sl.).

Посни благи кифли

За овој рецепт потребно е:

• 300 мл млака вода
• 200 мл масло за готвење
• 2 супени лажици шеќер
• 1 коцка стасан квасец

Брашно по потреба да се замеси средно меко тесто. Тестото се остава да одмори од 15 до 20 минути.

Се прават топчиња, големината во зависност дали сакаме помали или поголеми кифлички.

Секое топче се расукува, се става една мала лажичка мармалад од модри сливи, посипуваме малку мелени ореви и мотаме во вид на кифла.

Кифлите ги редиме во плех подмачкан со маргарин и печеме на 200 степени, се додека кифлите поруменат.

Испечените кифли топли ги валаме во прах шеќер.

За посните благи кифли, наместо мармалад можеме да го користиме следниот фил:
3-4 рендани јаболка, 1 чаша сецкани ореви и 2-3 лажици шеќер.

Francuska krempita

Ovo je kolač koji sigurno pamte naše bake, nekada se često pravio od kompota koji su ostali od zimnice ili od smrznutog voća koje smo jesenas spremili u zamrzivače, i kome već polako ističe rok za upotrebu. Francuska krempita svakako može da se radi i od svežeg sezonskog voća i to najčešće budu jagode ili višnje.

Potreban materijal:

• pakovanje lisnatih kora za krempitu
• 1 litar mleka
• 4 jaja
• 250 grama šećera
• 3 vrećice vanili šećera
• 140 grama brašna
• želatin
• kompot od višanja ili sveže voće 400 grama
• 500 ml pavlake za šlag

Žuti fil:

Razdvojite žumanca od belanaca i potom belanca ulupajte u čvrsti šne. Tek kada bude ulupan tako da kada okrećete posudu naopačke a on se ne pomera nastavite da mutite ali sada postepeno dodajte polovinu od gore pripremljene količine šećera. Šećer dodajete kašiku po kašiku i stalno mutite.

Za žuti fil pomešajte žumanca sa polovinom šećera dobro umutite, šećer dodajte postepeno, zatim lagano dodajte brašno uz stalno mešanje ali smanjite malo brzinu miksera i pomalo dodajte 2-3 dcl mleka. Mleko takodje dodajte postepeno da masa ne bude previše retka, već kao kada kuvate puding, u suprotnom će vam fil biti redak. Ovako pripremljenu masu zakuvajte u ostatak mleka koje je provrilo. Sklonite šerpu na hladnu plotnu, dodajte masu lepo izmešajte i tek onda vratite na toplu ringlu i uz stalno mešanje kuvajte fil dok se ne zgusne kao puding, otprilike to je za nekih 5-6 minuta gotovo.

U ovako topao fil dodajte umućena četiri belanca i ručno varjačom ih laganim pokretima sjediniti. Šerpu sa filom drzite na ringli ali podignutu sa jedne strane tako da bukvalno samo jednim obodom stoji na ringli.

Na tacnu stavite prvu koru od lisnatog testa (njih spremite prema uputsvu na kesici), nanesete žuti fil i pustite dase prohladi na sobnoj temperturi.

Želiranje voća:

Za to vreme želirajte voće. Za zeliranje voca najbolji je providan koji se spravi po upustvu na kesici. Tamo piše da se dodaje odredjena kolicina vode i šećera koja se potom prokuva sa sadržajem kesice i ta masa se izlije preko voća. Ja umesto vode stavim sok iz kompota ali uvek u odnosu na količinu vode koja piše dodam manje. Tako želatinom preliveno voće stavite u frižider da se stegne.

Priprema šlag pavlake:

U medjuvremenu šlag pavlaku stavite u zamrzivač 5-6 minuta i od nje izradite šlag.
Preko mlakog fila nanesite stegnuto želirano voće, potom nanesite šlag, kašiku po kašiku i izgladite ga pomoću noža koji ste prethodno uronile u toplu vodu.
Ostavite u frižider da odstoji 5-6 sati. Najbolje je da se napravi uveče pa da prenoći u frižideru.

Malo ćete se oznojiti dok sve ne pripremite ali na kraju se trud isplati.

Ресана торта

Потребно ни е:

• готови кори
• 1л млеко
• 2 пудинга од чоколадо
• 2 пудинга од ванила
• 16 лажици шеќер
• 1 и 1/2 маргарин
• 300 гр шеќер во прав
• мелени ореви
• сецкано желе
• сецкано суво грозје
• ресана колачи

За корите можеме да искористиме готови (црно и бели) шнит кори, кои можеме да ги набавиме во секоја прехрамбена продавница.

Од ½ литро млеко издвојуваме еден дел, во кој додаваме 2 пудинга од ванила со 8 лажици шеќер. Преостанатиот дел гоставаме на оган да зоврие и во него ги додаваме разматените пудинзи. Постојано мешаме се додека смесата не се згусне.

Во друг сад ја повторуваме постапката,но користиме пудинг од чоколадо.

Додека да се оладат пудинзите, настрана со миксер пенасто матиме маргаринот со 300гр шеќер во прав. Го делиме на два дела. Во едниот го додаваме оладениот пудинг од ванила, а во другиот пудингот од чоколадо.

По желба можеме да додадеме мелени ореви (претходно попарени со малку млеко), сецкано желе, сецкано суво грозје.

Ја редиме првата кора.Попрскуваме со густ сок (вкусот по желба). Премачкуваме со фил. Редиме ред ресана и повторно фил. Поставуваме друга кора и ја повторуваме постапката.

Матиме шлаг пена или шлаг крем и ја премачкуваме тортата.

Да се заблажиме за сите убави моменти во животот :)

Kremisimo torta

U ovim danima kada su tropske temeprature retko izuzev sladoleda i voćnih torti prija još nekšto slatko. Jedna takva lagana poslastica je kremisimo torta. Sprema se brzo i izdašna je ukoliko očekujete veće društvo.

Potreban materijal:

• 10 jaja,
• 10 kašika kristal šećera,
• 200 grama šećera u prahu,
• 2 supene kašike kakaa,
• 2 supene kašike brasna,
• 1 kašika sirćeta,
• 1 prašak za pecivo,
• 1 margarina,
• 200 grama čokolade za kuvanje,
• 200 grama šlaga (4 vrećice ili kupite u ifuzi)
• 300 grama mlevenog plazma keksa, a može poslužiti i belvit

Priprema:

Peku se dve kore koje ćete kasnije preseći na pola, tako da je dobro u startu da izaberete odgovarajuću tepsiju:

Prva kora:

Umutiti pet žumanaca sa pet kašika kristal šećera. U dobro umućena žumanca dodajte šne dobro umućen od pet belanaca. U tanji ili neku malo dublju činijicu izmešajte dve kašike kaka i dve kašike brašna i jedan prašak za pecivo . Ovu masu polako postepeno uz ručno mešanje dodajte u umućena žumanca i kristal šećer.
Masu izručite na pripremljen pleh i pecite (sušite) na 150 stepeni pola sata. Gotovu koru presecite na dva dela.

Druga kora:

Umutite čvrsto sneg od pet belanaca sa pet kašika kristal šećera koji ćete dodavati kašiku po kašiku tek nakon što dobro umutite belanca, potom pažljivo dodajte uz stalno mućenje jednu ravnu supenu kašiku sirćeta. Masu izlite u pripremljenu tepsiju (papir za pečenje ili alu folija), i sušite lagano na 100 stepeni, ali pre no ubacite koru u rernu zagrejte je na 150 i kada je stavite, tada smanjite na 120 stepeni i ne otvarajte rernu . Kora treba da je suva za oko 50 minuta, dotle ne otvarajte rernu. U ovu koru možete dodati i 100 grama prženih mlevenih lešnika, po želji.

Fil za tortu:

U posudu stavite 100 grama šlaga i umutite. U drugu posudu umutite pet žumanaca sa 200 grama prah šećera i u to dodajte dvesta grama otopljene čokolade za kuvanje. Ukoliko ne volite tako sveža žumanca ( ja ne volim) možete ih lagano na pari skuvati. Gotovu smesu (ako ste jaja kuvali na pari sačekajte da bude masa potpuno hladna) postepeno ručno izmešajte sa umućenim šlagom. Možete koristiti i šlag od vanile, to doda još kremastiji izgled.Ovoj masi dodajte penasto umućeno 200 grama margarina i 300 grama mlevenog keksa.

Tortu filovati:

8888 - šlag
@@@@ - fil
#### - druga polovina braon kore
@@@@ - fil
===== - bela kora
@@@@ - fil
#### - polovina braon kore

Чоколадна араванија

За овој колач потребно ни е:

• 4 јајца
• 12 супени лажици шеќер
• 10 супени лажици брашно
• 10 супени лажици млеко
• 10 супени лажици зејтин
• 1 чоколаден пудинг
• 1 прашок за пециво
• 4 лажици гриз
• 1 ванила
• сецкани ораси (1 чаша од јогурт)
• 5 супени лажици ркулци од пченица, а може и мелени ораси

За шербет:

• 700гр шеќер
• 700мл вода

Со миксер ги матиме јајцата и шеќерот, додаваме млеко и зејтин и по малку матење едно по едно ги додаваме сите останати состојки.

Изматената маса ја сипуваме во подмачкан плех бр.28 и печеме.

Изладен колачот го попаруваме со шербет - 700гр шеќер и 700мл вода (врие 10 минути)

čokoladni mafini

Želim da sa vama podelim ovaj jednostavan i lep kolačić. Vrlo lak za spremanje, savetujem da probate, vredi! I da napomenem, mnogo je lepo kad se jedu topli :)

Potrebno:

• margarin
• 4 jaja
• 120g šećera
• 160g brašna
• 200g menaž čokolade (savet-najbolja)
• korpice za mafine

Jaja i šećer umutiti.
Na tihoj vatri staviti da se istopi margarin i čokolada, ne sme da ključa. Najbolje iseckati margarin na kocke i čokoladu isto, i tako da se topi lagano.
Kada se umute šećer i jaja staviti istopljen margarin i čokolada u tu smesu. Zatim, dok mešate ovu smesu polako dodajte brašno.

Kada je smesa gotova, sipajte smesu u korpice i stavite u rernu, i za 5-10 minuta mafini su gotovi. Gotovo je kad se uhvati korica.

Prijatno!

Prženice s jabukama

Kada se spomenu prženi kolači odmah pomislimo na narodne svetkovine ili na dečije užine koje su nam nekada pakovale naše mame ili bake, a nekada i komšinice. Slatki prženi kolači, sporo se vari pa je vrlo važno da ulje ili mast budu obilati i zagrejani do pravilne temperature, obično se manji komadi prže u jako vrućem ulju, a veći komadi koji se moraju i iznutra dobro ispeći a da pri tome izvana ne zagore, prže se na nešto nižoj temperaturi. U ulje se stavlja samo po nekoliko komada zajedno, jer velika količina oduzima ulju toplotu, zato vodite računa! Kao i sve što se prži, kolačić čim se izvadi iz masnoće valja prvo staviti na papir što upija masnoću.

Poslužuju se topli i gotovo uvek posipani šećerom u prahu. Tako prženi kolaćići prijaće uz čaj, za užinu ali i za doručak. Svo dobro poznamo ukus uštipaka, a njihovi bliski rodjaci jesu prženice, a kako zaboraviti ove lagane brbljivice:

Prženice od jabuka

Potrebno je pripremiti:

• 600 grama jabuka
• 100 grama šećera
• 125 grama brašna
• 20 grama ulja i maslaca,
• dva jaja
• 4 časice likera po želji
• 1 decilitar mleka ili piva
• kašikicu konjaka
• so, šećer u prahu
• dosta ulja za prženje

Priprema je laka i treba vam negde oko sat ipo da zamirišu na stolu. Oguljenim jabukama odstranite sredinu i narežite ih na okrugle ploške debele najviše pola centimetra. Poslažite ih u posudu i posipajte polovinom šećera u ulite liker.

Priprema smese:

U činiji umutite žumanca i dodajte brašno. Zatim u masu dodajte ulje i prethodno rastopljeni maslac. Potom dodajte prstohvat soli i kašikicu šećera, ulijte konjak i razredite mlekom, toliko da dobijete polutečnu masu; neka odstoji otprilike jedan sat, pa pre upotrebe dobro promešajte.

Ploške jabuka umačite u smesu, uz pomoć viljuške spuštajte u vrelo ulje i pržite. Ulje treba da je vrelo ali ne kipuće i ploške kontrolišite i okrećite da ujednačeno dobijaju boju. Kada lepo požute poslažite ih na tanjir prekriven papirom što upija masnoću. Pre posluživanja jabuke posipajte s puno šećera u prahu.

Варена пченица

Варената пченица, со својата хранлива и биолошка вредност се повеќе го наоѓа своето место на нашите трпези.

Производите од брашно не снабдуваат со енергија, беланчевини, калциум, железо и витамин Б (посебно црното и интегралното брашно).

Изртената пеница или само пченичните ркулци се богати со аминокиселини, минерални материи и витамини (посебно со витаминот Ц).

Варената пченица во комбинација со мелени ораси и мед, како здрава храна треба почесто да се зема, бидејќи благотворно делува на органите за варење.

За овој вкусен десерт потребно е:

• 500 гр. пченица
• шеќер (количината по вкус)
• 350 гр. мелено ореви или количина по вкус
• ½ кафена лажичка цимет
• 2 кесички ванилин шеќер

Пченицата ја чистиме, миеме и ја ставаме да се вари со вода. Откако ќе се свари, се цеди и се остава да се олади. Во меѓувреме ги додаваме шеќерот и ванилата. Кога ќе се олади ги додаваме мелените ореви и циметот. Може и малку рендано мускатно оревче за вкус.

Варената пченица ја сервираме во чинија и ја украсуваме по желба.

Во продавниците се среќаваат два типа на пченица.

За таканаречената бела пченица е потребно покус период за подготовка. За онаа другата, потребно е подолго време (дури неколку часа).

Но за да го скратиме времето на варење, можеме да се послужиме со еден готварски трик. Ја вариме пченицата еден час или час и половина, а потоа садот го затвараме и го замотуваме во подебела ткаенина (постапката како за квасење на млеко) и оставаме да одстои неколку часа.

Доколку ја вариме одвечер, пченицата може да одстои до утрото. На овој начин таа ќе распукне и ќе биде мека и вкусна за јадење исто како кога би ја вареле неколку часа.

Во последно време, во продавниците можеме да најдеме кесички со подготвени со благи зачини - додатоци за варена пченица.

По желба, пред да ги додадеме мелените ореви, пченицата може да ја сомелеме на машина за мелење на месо. Ја премачкуваме со изматен шлаг и ја оставаме да одстои малку во фрижидер. На овој начин таа ќе биде одлична замена за парче торта.

Kolač sa drenjkom

Kolač se peče u velikom plehu od rerne ( ja ga pravim u plehu 35x35 cm i mislim da je to veličina koja je dobra za ovu količinu kore)

Kora:

• 280 gr. margarina
• 280 gr. šečera
• 280 gr. oraha
• 140 gr. brašna
• snijeg od 8 bjelanjaka

Ja umutim snijeg od bjelanjaka mikserom pa dodam šečer, brasno i orahe postepeno miješajuči kašikom a posebno umutim margarin mikserom i sastavim sa prethodnom masom ( kašikom).Istresti u pleh ( obavezno stavim papir za pečenje)i staviti u pećnicu koja je prethodno ugrijana na 250 stepeni, pa smanjiti temperaturu na 200 stepeni.

Fil:

• 8 žumanjaka
• 8 kašika šečera

Dok se kora peče žumanjke i šećer dobro umutiti mikserom da bude pjenasto, kad kora bude polupečena fil istresti preko nje i vratiti je da se ispeče do kraja (uhvati se korica na filu kad je pečeno).

Kad se ohladi kolač premazati sa pekmezom od drenjka i posututi mljevenim orasima
Iz ličnog iskustva najljepši je kada prenoći i otpusti. Prijatno!

To je kolač u sredini!