Recepti - slatkisi, torte i kolači Životni stil

Galete ili Bakin kolac

Galete ili Bakin kolac najcesce se i priprema nakon praznika u kojima smo se zasitili raznoraznih sitnih kolaca i torti, a ipak kada dodje popodne nesto bi smo da grickamo posle kafe. Za nekih tridesetak minuta imacete fine meke galete.

Sastojci:

• 250 gr margarina ili putera ili 130 grama svinjske masti
• prasak za pecivo
• 500 grama brasna
• tri jajeta
• 2 decilitra slatkog mleka
• so
• 150 grama kristal secera

Prvo penasto umutite mast (margarin) i kristal secer, tome dodajte tri cela jaja jedno po jedno, i mutite dok smesa ne postane glatka a secer potpuno sjedinjen. Uspite polovinu od pripremljenog mleka i pocnite uz lagano mesanje varjacom da dodajete postepeno brasno. Dospite preostalu kolicinu mleka i u kasiku brasna umesajte prasak za pecivo pa dodajte smesi, malo posolite i nastavite da izradjujete testo, rucno meseci i dodajuci preostalo brasno.

Testo ne treba da se lepi za prste, vec da bude takve konzistencije da se od njega mogu praviti kuglice velicine oraha. Pre stavljanja u sam pekac za galete kuglicu lagano rastanjite malo da poprimi oblik mini-diskete.

Ako dodate malo piva, recimo polovinu od kolicine mleka (1dl mleka, 1dl piva) poboljsacete ukus ovoga kolaca.

Snickers torta

Ako volite snikers čokoladice, ovo će sigurno biti jedna od najčešćih torti koje ćete praviti. Iako se na prvi pogled isčitavanjem recepta može učiniti složena za pravljenje, ja vas uveravam da mogu da je uspešno naprave i oni manje vični u kuhinji ako slede upute iz recepta. Torta je veoma izdašna i ako ćete imati i veće društvo vrlo zahvalna za desert.

Da bi se priprema obavila lako uvek volim na početku ispisati osnovne sastojke, praktično je jer štedi vreme u kupovini.
Potreban material:

1. 16 jaja
2. 1 kg kristal šećera
3. 500 grama sirovog neprženog kikirikija
4. 100 grama mleka u prahu
5. 0,5l slatkog mleka
6. 200 grama čokolade za kuvanje
7. 2 margarina
8. prezle

Potrebno je ispeći dve kore. Odaberite veći format tepsije, jer ćete svaku koru seći na dva dela, da bi na kraju imali četiri kore.

Prvo što ćete uraditi je u tepsiju staviti kikiriki u rernu da se isprzi i potpm ga samleti. Ja kikiriki pržim u tiganju na ringli, lagano promešam povremeno dok ne dobije onu bakarnu boju. Budite pažljivi jer ume brzo da se i prepeče, ali ako se i to desi slobodno ga stavite u tortu, neće biti pokvaren ukus ako su neki čak i počeli da se pomalo ugljenišu. Kada se isprži, sklonite sa vatre i brzim trljanjem izmedju dlanova oslobodite ostatke ljusaka. Potom kikiriki sameljite na mašinu za meso, a jednu dobru šaku samo uz pomoć oklagije zdrobite na malo krupnije komadiće – ovo ćete dodati u fil. U koru stavljate samo mleveni kikiriki.

Kora za tortu: Umutiti šne od osam belanaca, kada je dobro umućenuz stalno mešenje mikserom dodati postepeno petnaest kašika kristal šećera. U posebnoj posudi izmešajte dve kašike prezli i petnaest kašika mlevenog kikirikija, i ovu smesu lagano dodajte u umućena belanca i šećer, pri tome ručno mešajte dok se ne sjedini. Istresite u pleh za pečenje i pecite na 120°C – 45 minuta. Ovako pečete dve kore.

Dok se prva kora peče spremite fil za tortu:

I fil: 500 grama kristal šećera otopite na umerenoj temperaturi uz stalno mešanje i zalite ga potom sa pola litre mleka, pa ostaviti da se lagano kuva sve dok se ne zgusne - dok se ne karamelizuje (kao kada kuvate fil za oblande). Kada je dobio sirupastu konzistenciju dodajte 200 grama kikirikija (mleveni i mrvljeni). U drugoj posudi dobro umutite 125 grama margarina sa 100 grama šećera u prahu i sjedinite sa smesom.

II fil: 16 žumanaca umutite sa 200 grama kristal šećera, i to skuvati na pari (mešate sve vreme dok se potpuno šećer ne rastopi da ga ne osetite pod varjačom, to je obično negde oko 5-6 minuta), potom dodajte 200 grama čokolade i ostavite da se ohladi. Kada bude potpuno hladan umutite jedan margarin i i sjedinite.

Dok se drugi fil hladi vi umutite i stavite da se peče druga kora. Pre no što krenete da filujete ostavite da se sve ohladi. Za to vreme taman rasklonite isprljano posudje.

Svaku koru podelite na dva dela po sredini [ | ], ovako dobijete četiri kore i ne brinite neće biti male. Kada se torta isfiluje videćete da je veoma bogata.

Filovanje:

====== - kora
ßßßßßß – drugi fil
¤¤¤¤¤¤ - prvi fil
===== - kora

Štrudla sa makom

Za kiselu savijači ili štrudlu sa makom treba samo dobra volja, umeće se stiče ali ume da dodje i u trenutku inspiracije, okušajte se. Hajmo na posao ;)

Dvadeset grama kvasac rastopiteu malo mleka (da nije jako hladno), dodati malo soli (ravna kašikica kafena), i toliko brašna koliko je potrebno da se zamesi retko testo. Ostaviti kvasac da uskisne, a sad zamesiti testo: u sud za mešenje staviti maslac, 100 grama šećera i četiri žumanceta, pa dobro izmutiti.

Sada dodajte uskisli kvasac i zamesite sa otprilike pola litra mlakog mleka. Dodati kilogram brašna postepeno i testo raditi ručno sve dok se na testu ne pojave "plikovi" i ne počne se odvajati od suda u kome se mesi. Sud sa testom staviti na toplo da kisne, ali nikako na sam štednjak, nego u blizini, pa ga prekriti čistim stolnjakom i ostaviti jedno dva sata.

Dasku za mešenje posuti brašnom, izručiti testo, i podeliti ga na dve jufke, svaku lagano sa par kapi ulja rukom premazati po povrsini, pokrite ih salvetom i ostavite da odstoje dvadesetak minuta. Nakon toga ih razvijte bilo oklagijom ili na stolnjaku, pošto se kore od odležanog brašna mogu lepo razvijati i kad si od kiselog testa.

Nadevi za štrudlu

U šerpi stavite pola kilograma mlevenog maka, naliti mlekom, pošećerite i skuvajte. Izlupajte belanca i sjedinite sa skuvanim makom. Razvučenu koru nadenuti samo sa jedne strane, zatim je uviti kao savijacu, staviti u podmazan pleh, premazati je razmućenim žumancetom i ostaviti da testo ponovo uskisne, pa savijaču peci u zagrejanoj pećnici.

Ono što mozete takodje uraditi je da drugu koru nafilujete sa mlevenim orasima, ali tada smanjite kolicinu maka na ¼, a za drugu koru spremite istu količinu mlevenih oraha. Nadev od oraha spremate tako što mlevene orahe stavite u šerpu, nalijete sa malo mleka, zasladite po ukusu i dodate komad vanile, pa orahe gusto skuvate.

Toplo testo ne treba odmah seći, već ostaviti da odmori malo, a zatim posuti prah šećerom, seći na šnite i sluziti.

Višnja torta

Ovu tortu sam napravila sinu za deseti rođendan i mogu reći da su deca bila više no zadovoljna, a i odrasli. Pored toga veoma je izdašna i lako se priprema.

Potreban materijal

• 350gr oceđenih višanja
• 100gr čokolade za kuvanje
• 100gr rastopljenog margarina
• 100gr šećera
• pakovanje vanilin šećera
• četiri jaja
• 125gr brašna
• kašičica praška za pecivo
• 100gr mlevenih lešnika
• 2 kašike soka od višanja

Za preliv

1. pakovanje želatina za tortu
2. kašika šećera
3. 250ml soka od višanja

Za ukrašavanje

1. 200ml slatke pavlake
2. jedan vanilin šećer

Priprema

Najpre ocedimo višnje a sok sačuvamo, dok čokoladu izlomimo na male komadiće. Za testo mutimo margarin, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. U tu smesu se umeša jedno po jedno jaje. Brašno se posebno pomeša sa praškom za pecivo, lešnicima i čokoladom. Testu se doda još malo soka od višanja i sve se to umuti malo. Testo stavljamo u četvrtasti kalup i poravnamo ga.

Odozgo rasporedimo višnje. Testo se peče na 180 stepeni 25 minuta. Za to vreme pripremamo želatin. Želatin mešamo sa sokom od višnje i šećerom. Kada kora za tortu bude pečena prelijemo je pripremljenim želatinom i ostavimo da se želatin stegne. Najbolje je tortu napraviti dan pre posluženja. Sutradan umutiti četiri kesice šlaga sa vanilin šećerom i ukrasiti po želji.

Ovu tortu sam ukrasila ovako:

Ekleri - hruskavi kolači

Ekleri su kolaci od hrustavog testa, socni zbog bogatog fila, duguljaste forme pa otuda i kazu za njih das u to "dugi kolaci, kratkog trajanja", ne bez razloga. Svi koji vole princes krofne, volece sigurno i eklere.

Pripremite sledece sastojke:

• 2,5 dl vode
• 50 butera
• 1 vanilin secer
• malo soli
• 175 g brasna
• 4 jaja
• 2,5 dl slatke pavlake
• 1 kasika secera
• 5 dl mleka
• 2 jaja
• 150 g secera
• 40 g brasna
• 4o g gustina
• 70 g butera
• 1 vanilin secer

Priprema eklera

Staviti da se kuva voda sa buterom, secerom i solju, kada provri skinuti sa vatre, odjednom dodati brasno i dobro izmesati. Nastaviti mesanje na tihoj vatri dok se testo ne pocne odvajati od posude. Kada se testo malo prohladi dodati jedno po jedno jaje stalno mesajuci varjacom. Pomocu sprica za tulumbe, na brasnom posutom plehu praviti trake. Peci eklere na srednjoj temperaturi 20 - 30 minuta da postanu zlatno smedji.

Ovo je recept za testo iz kuvara, ja za moje eklere izradjujemkao za princes krofne, jer obicno ih i pravim istoga dana.

I fil: Cvrsto umutiti slatku pavlaku sa kristal secerom.

II fil: Skuvati krem od mleka, zumanaca, secera, vanilinog secera, brasna i gustina. Postupak je kao kada kuvate pudding, stavite na plotnu mleko I secer a u manjoj posudi izmutite zumanca i secer i postepeno dodajete brasno. Masa za zakuvavanje u mleko treba da je zitka sto cete postici tako sto pre no stavite mleko da se kuva odvadite 4-5 kasika hladnog mleka. U ohladjeni krem dodati umucena belanca i buter.

Kolač sa makom

Za ovaj jednostavan, a ukusan kolač treba vam:

• 3 jajeta
• Šećer
• Ulje
• Mleko
• Mak
• Brašno
• Džem
• Čokoada
• Prašak za pecivo

Tri cela jajeta umutiti sa 1.5 čašom šećera, kad se umuti dodati čašu ulja, 2dl mleka, 100g maka, prašak za pecivo, 2 čaše brasna, staviti u rernu da se ispeče. Zatim preliti džemom i čokoaldom. Jednostavno i lako.

Ja sam zaboravila prašak za pecivo pa mi kolač nije dobro narastao, al je ukusan...

Egipatska torta

Torta na prvi pogled izgleda zahtevna, to najbolje znaju svi koji kuvaju čim pročitaju recept, ali i kore i filovi se lako zgotove, tj. teško da bilo kome može nešto krenuti u neželjenom pravcu pa da ne ispadne dobro ako prate recept. Drugo, ako imate neko slavlje, rodjendan na primer ovo je vrlo zahvalna torta jer je količinski izdašna i srednje slatka tako da će je rado jesti i ljubitelji slatkoga a i oni koji najviše vole lagane voćne torte. Deca će sigurno pojesti u slasti, ovo je provereno na jednoj družini ;)

Potrebno je ispeći tri kore i dok se one peku u medjuvremenu skuvati dva fila.

Od materijala je potrebno:

• 18 jaja

• 300 grama lesnika
• 100 grama brašna
• kristal secer oko 200 grama
• secer u prahu oko 60 grama
• prasak za pecivo
• 0,5l mleka
• puding od vanile
• 1 puter
• 1 slatka pavlaka

Za jednu koru potrebno je odvojiti 6 belanaca koje ćete umutiti u čvrsti šne sa postepenim dodavanjem 6 kašika kristal šećera. U drugoj posudi izmesajte 12 kašika mlevenih lešnika (može i oraha u zamenu) sa jednom kašikom brašna i praškom za pecivo. Dodajući postepeno ovu masu umućenim belancima lagano mešajte ručno dok ne sjeinite masu. Pecite u okrugloj tepsiji prečnika 26cm koju ste obložili papirom za pečenje. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pre ubacivanja tepsije smanjite na 180 i pecite koru oko 25 minuta. Ovaj postupak ponavljate jos dva puta, dakle ukupno pečete tri kore.

Da ne bi ste čekali dok se kore peku besposleni, razdvojite belanca ranije za svaku koru i pristupite izradi filova.

Fil I

Za prvi fil potrebno je da umutite 18 žumanaca u koja ćete ne prestajući mutiti dodati 18 kašika kristal šećera. Mutite dok masa ne postane potpuno glatka svetlo žute boje, potom je kuvate na pari uz konstantno lagano mešanje sve dok se fil ne zgusne. To ćete proceniti po tome št ostaje trag varjače u šerpi. Skuvani fil ostavite da se potpuno ohladi a za to vreme skuvajte jedan puding od vanile i takodje ostavite da se ohladi.

U drugu posudu penasto izmutite jedan puter. Potom dodajte ohladjeni puding i sjedinite ih, i na kraju ovu masu dodajte postepeno uz mešanje u kuvani deo fila i izmutite dok se ne ujednači.

Fil II

Pripremite tacnu tako što ćete je namazati sa uljem i ostavite po strani jer ćete na nju izručiti grilijaž.

Stavite u šerpu 200 grama kristal šećera i lagano ga istopite dok ne dobije svetlo karamel-žutu boju, u njega spustite 150 grama celih lešnika, promešajte i izručite na pripremljenu tacnu i ostavite da se potpuno ohladi.
Hladnu grilijaž masu uz pomoć drvenog čekića isitniti, odvojite dve kašike za ukrašavanje a ostatlo sjedinite sa prethodno umućenom slatkom pavlakom u koju ste dodali i 3 kašike šećera u prahu.

Filovanje torte:

Kora ====
Fil I ####
Fil II &&&
Kora II, fil I, fil II
Kora III, fil I, fil II

Na kraju tortu premazati drugim filom ostaviti tortu u frizider, najbolje je praviti je predveče pa da prenoći u frižideru ali dovoljno je i pet časova i na kraju naneti šlag i ukrasiti sa grilijaž masom koju ste ostavili od drugoga fila.

Noblice torta

- Noblice, noblice, sidjite sa police!
- A zašto, moliću lijepo?
- Aj, recimo zato da probamo tortu.
- E može!

Za Noblice tortu potrebno je:

• 600 gr noblica (ili moto keksa)
• 2 dl soka od narandže
• 4oo gr kisele pavlake 20%mm
• 3 kašike šećera u prahu
• ekstrakt od vanilije

Za fil:

• 1 l mlijeka
• 5 pudinga od vanilije
• 200 gr kristal šećera
• 350 gr margarina
• 2 kašike šećera u prahu
• 150 gr čokolade za kuhanje

Za šlag je potrebno 5 dl vrhnja za šlag i dvije kašike šećera u prahu.

Priprema:

U malo hladnog mlijeka razmutiti puding. Ostatak mlijeka i kristal šećer staviti da prokuha, a onda dodati puding i miješati da se ukuha. Ostaviti puding da se ohladi.

U medjuvremenu umutiti margarin i dvije kašike šećera u prahu.

Kad se puding ohladi, sjediniti sa umućenim margarinom. Čokoladu narendati na krupnoj strani rende i umiješati u fil kašikom, ne mikserom.

Nakon što je osnovni fil spreman, možete početi natapati noblice u sok i redati na postolje za tortu ili tacnu, i to u kružnom obliku.

Izmiješati kašikom kiselu pavlaku, tri kašike šećera u prahu i par kapljica ekstrakta od vanilije; polovinu premazati preko prvog reda noblica. Preko toga se stavlja polovina fila od pudinga, te se poravna.

Sljedeći korak je da se opet noblice natapaju u sok, slažu kružno preko fila. I njih je potrebno premazati ostatkom pripremljene kisele pavlake; na ovaj sloj slijedi druga polovina fila od pudinga. Složenu tortu staviti u frižider na nekoliko minuta.

Vrhnje umutiti u šlag, postepeno dodajući dvije kašike šećera u prahu i par kapljica ekstrakta od vanilije. Umutiti u čvrst snijeg; premazati tortu, i ukrasiti po želji (naribanom čokoladom, mljevenim plazma keksom i sl.). Prijatno. :)

Брз бисквитен колач

Имате потреба од нешто брзо приготвено, вкусно, а благичко :)

Подгответе:

1. 1 литро млеко пресно
2. 4 пудинга од чоколадо (по желба може било кој вкус)
3. 12 лажици шеќер
4. 800 до 900 грама благи бисквити
5. 1 кесичка шлаг или шлаг крем
6. 1 чаша млеко

Земаме дел од млекото и во него го разматуваме пудингот заедно со шеќерот. Преостанатиот дел од млекото го ставаме на оган и штом зоврие ја додаваме смесата со пудингот. Постојано мешаме до згуснување.

Во приготвеиот пудинг, уште додека е топол ги додаваме бисквитите и со лажица промешуваме внимателно, при тоа бисвитите да останат на што поголеми парчиња.

Вака приготвениот бисквитен колач го префрлуваме во друг сад и даваме форма по желба.

Настрана го матиме шлагот (шлаг кремот) со млекото, со кој го премачкуваме оладениот бисквитен колач.

Во овој основен рецепт можеме да додадеме по желба и сецкани или мелени ореви, сецкани банани или било кое друго овошје. Сето тоа останува на желбате и вкусот на оној кој го приготвува колачот.

Експериментирајте и направете го токму тоа што вам ви се допаѓа :)

Пријатен ден!

Путер кифли

Потребни продукти

• 1 шоља млако млеко
• ¾ шоља млеко на собна температура
• 1 кафена лажица шеќер
• ¼ шоља шеќер
• 1 лажица свеж квасец
• 1 шоља брашно
• 4 шољи брашно
• 1 ½ кафена лажица сол
• 1 јајце
• 1 јајце изматено со 1 лажица ладна вода
• 1 шоља путер исецкан на мали парченца
• ½ шоља путер растопен и оладен
• нутела

Постапка за приготвување на тестото

Квасецот се меша со топлото млеко и се остава да стои 10 минути. Потоа се меша повторно. Се додава 1 шоља брашно и се меша да се добие ретко тесто. Се додава 1 кафена лажица шеќер и 1 ½ кафена лажица сол. Смасата нека нарасне. Откако смесата ќе нарасне, се додава ¾ шољи млеко, ¼ шоља шеќер и едно јајце. Рачно се маша смесата да стане глатка-мазна. На неа и се додава ½ шоља истопен путер, тестото се покрива и се остава настрана.

Во посебен сад се ставаат 4 шољи брашно и шољата насецкан на коцки путер. Се меша се додека секое оддлно парченце путер не се набрашни доволно така да се двои едно од друго.

Двете смеси се мешаат една со друга. Се меше се додека не се добие глатка смеса. Напомена: доколку тестото е ретко да се додаде малку брашно.

Се остава садот со тестото во фрижидер најмалку 4 часа во фрижидер.

Приготвување за печење

На набрашнета плоча се става тестото и се дели на 4 еднакви дела. Секој дел се премесува и се формира топче. Топчето со сукало се развекува во кора во дијаметар од 30 сантиметри. Секоја кора се дели на 8 парчиња, се филува со нутела, па се ролува. Замотаната кифличка се завиткува во форма на месечина. Во намастена тава се редат така завитканите кифлички на пошироко растојание. Кифличките се оставаат на собна температура да нараснат дупло. Секоја кифличка се мачка со изматеното јајце измешано со вода.

Печење

Рерната се загрева на 200 степени. Откако ќе се загрее рерната се ставаат веќе нараснатите кифлички и веднаш температурата се намалува на 189степени. Се пече 15-20 минути се додека кифличките не добијат златна боја.

Кога ќе се оладат се наросуваат со прав шеќер. Уживајте!

Баклава со лешници и мед

Потребни продукти:

• 700 грама кори за баклава
• 250 грама сецкани и мелени ореви
• 250 грама сецкани и мелени лешници
• Рендана кора од еден лимун
• 250 грама растопен путер
• 100 грама суво грозје
• Цимет
• Мед
• ½ кг шеќер
• 6 лажици вода
• 2-3 кришки лимун

Приготвување

Оревите, лешниците, кората од лимунот, сувото грозје и циметот се мешаат во фил за баклавата.

Плехот во кој ќе се спрема баклавата се намастува
.
Се става првата кора која што се попрскува со растопен топол путер. Над неа се става втората кора која се попрскува со мед. Се става третата кора над која се става дел од филот. Над филот се става кора која повторно се попрскува со растопен путер, над неа кора која се попрскува со мед,потоа кора над која се става фил и така се со ред, додека не се истрошат корите и филот.

Откако ќе се нареди баклавата се сече на парчинња, квадрат или ромбови по желба. При сечењето задолжително да се употреби остар нож кој постојано треба да се намастува во растопен путер. Сечењето да се прави внимателно. Парчињата не треба да бидат големи,односно страните на коцкте да не се поголеми од 4-5 сантиметри.
Баклавата се пече на тивок оган.

Приготвување на шербетот:

½ кг шеќер се става на шпорет помешан со 6 лажици вода и кришките лимун. Се вари додека шеќерот не се растопи во сируп. Шербетот не треба долго да се вари.
Баклавата се попарува и тоа млака баклава и топол шербет. Се враќа баклавата во млака рерна додека наполно не се олади.

Уживајте!

Колачи со кокос

• 3 јајца
• 12 лажици шеќер
• 12 лажици зејтин
• 12 лажици млеко
• 1 пециво
• 7 лажици брашно
• 10 лажици кокос
• 1 лажица какао

Се матат 3 јајца со 12 лажици шеќер пенасто. Се додаваат 12 лажици зејтин, 12 лажици млеко, 1 пециво, 7 лажици брашно, 10 лажици кокос и 1 лажица какао. Се пече во плех 28см. Се сече на парчиња и се пари со шербет.

Шербетот

• 150 гр. шеќер
• 15 лажици вода
• 1 пакетче ванилин шеќер

Шербетот се спрема на следниот начин: во 150 гр. шеќер се додаваат 15 лажици вода и 1 пакетче ванилин шеќер. Шербетот треба само да проврие.